Les recettes à base de graisse animal
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Rizzuole avec sauce béchamel et petits pois
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Raviolis au foie
Pain farci au saindoux et aux figues
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Pardules
Coeur de croupe en croûte avec saindoux et champignons cèpes
Pâtisseries ragusaines
Polenta et bruscitt
Ravazzate Siciliane