Cuisinenligne
Laure présente

FRITEUSE

Pour 4 personnes
  • 2 cuillères à café  saindoux
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café  sucre
  • 2,5 kg  oignon blanc
  • 200 g  tomates pelées
15 min 3h30
  • Etape 1 Pour préparer le friggione, commencez par éplucher les oignons blancs, puis coupez-les très finement avec une mandoline ou un couteau tranchant.

  • Etape 2 Mettez-les dans un grand bol et ajoutez la cuillère à café de gros sel et de sucre, laissez tremper pendant au moins 4 heures, en remuant de temps en temps.

  • Etape 3 Mettre les oignons et le liquide qu'ils ont libéré dans une casserole en ajoutant le saindoux, laisser cuire à feu doux pendant au moins 2 heures en remuant de temps à autre.

  • Etape 4 </Lorsque les oignons ont foncé, ajouter les tomates pelées et poursuivre la cuisson pendant au moins une heure et demie ; le résultat final devrait être une sorte de crème, puis ajuster le sel et le poivre.

  • Etape 5 Servir le friggione sur des croûtons, ou comme sauce d'accompagnement pour la viande ou la polenta.