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Laure présente

ZITHS LARDÉS

Pour 4 personnes
  •  zitis
  •  tomates pelées
  •  saindoux de colonnata
  •  oignon jaune
  •  pecorino romano
  •  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les ziti lardés mettre d'abord sur le feu une casserole avec de l'eau pour cuire les pâtes, à saler pour faire bouillir.

  • Etape 2 Nettoyer l'oignon, faire des incisions d'abord verticalement puis horizontalement, finement hachées et réserver.

  • Etape 3 Passer le saindoux : le trancher finement, puis le hacher finement pour obtenir un saindoux battu.

  • Etape 4 Dans une casserole, verser une goutte d'huile avec l'oignon et le lard.

  • Etape 5 Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant fréquemment.

  • Etape 6 Après ce temps, augmenter le feu et ajouter les tomates pelées, le basilic haché et le sel ajusté.

  • Etape 7 Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, cassez les ziti de la taille que vous préférez et, dès que l'eau de cuisson des pâtes bout, plongez-les et faites-les cuire.

  • Etape 9 Lorsque les pâtes et la sauce sont prêtes, égoutter les ziti directement dans la sauce.

  • Etape 10 Eteindre la flamme et remuer

  • Etape 11 Plantez vos ziti lardés et assaisonnez-les avec un peu de fromage pecorino râpé et quelques feuilles de basilic.