Etape 1 Pour préparer les ziti lardés mettre d'abord sur le feu une casserole avec de l'eau pour cuire les pâtes, à saler pour faire bouillir.
Etape 2 Nettoyer l'oignon, faire des incisions d'abord verticalement puis horizontalement, finement hachées et réserver.
Etape 3 Passer le saindoux : le trancher finement, puis le hacher finement pour obtenir un saindoux battu.
Etape 4 Dans une casserole, verser une goutte d'huile avec l'oignon et le lard.
Etape 5 Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
Etape 6 Après ce temps, augmenter le feu et ajouter les tomates pelées, le basilic haché et le sel ajusté.
Etape 7 Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Etape 8 Pendant ce temps, cassez les ziti de la taille que vous préférez et, dès que l'eau de cuisson des pâtes bout, plongez-les et faites-les cuire.
Etape 9 Lorsque les pâtes et la sauce sont prêtes, égoutter les ziti directement dans la sauce.
Etape 10 Eteindre la flamme et remuer
Etape 11 Plantez vos ziti lardés et assaisonnez-les avec un peu de fromage pecorino râpé et quelques feuilles de basilic.