Pour préparer les crevettes avec du saindoux, commencez par enlever les queues de crevettes du plastron (en gardant la queue) et enlevez l'intestin (le filament noir en haut de la queue).
Envelopper chaque queue de crevette d'une tranche de lard (vous pouvez remplacer le lard par du lard ou du jambon si vous le souhaitez) et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placer 2-3 aiguilles de romarin sous chaque tranche de lard et cuire les crevettes pendant 10 minutes à 180°C
Pendant ce temps, préparer la sauce cannellini : égoutter les cannellini et les mettre dans un mixeur, les mélanger en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre du moulin au goût.
Servez les crevettes enveloppées dans du saindoux chaud, accompagnées de sauce aux haricots cannellini !