Temps de cuisson du roti de boeuf au four

recette facile
temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos 10 min
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Découvrez nos astuces pour réussir un rôti de boeuf parfait. Apprenez également à calculer le temps de cuisson optimale en fonction du poids de votre pièce de boeuf.

Recette

La préparation du rôti de boeuf

Voici une méthode inratable pour réussir la cuisson de votre roti de boeuf, quel que soit son poids. Le tout est d'avoir la bonne méthode pour adapter le temps de cuisson au poids de son rosbif.

Commencez par faire préchauffer votre four à 220°C et par sortir la viande au moins 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

Posez votre rôti, avec barde et ficelle dans un plat allant au four, puis versez un peu d'huile d'olive par dessus, nappez-le bien uniformément.

Temps de cuisson du roti de boeuf au four

Enfournez-le dans un premier temps pendant 15 minutes, toujours à 220°C.

Au bout de 15 minutes sortez-le et retirez la ficelle et la barde.

Ré enfournez la viande et finissez la cuisson.

Le calcul du temps de cuisson du rôti de boeuf au four

15 minutes pour la première livre (500 g), puis rajoutez 10 minutes par livre supplémentaire.

Si je détaille les temps de cuisson du rosbeef, cela donne : 15 minutes + (10/500) x (poids en grammes - 500) dans la limite de 500g de plus

Pour un roastbeef de 500g, il faut cuire votre viande au four pendant 15 min + 0 min = 15 minutes

Pour une pièce de 600g, enfournez votre pièce de boeuf pour 15 min + 2 min = 17 minutes

Pour un rôti de boeuf de 750g, je le cuis : 15 min + 5 min = 20 minutes

Pour un rosbif de 1 kg, je compte une cuisson totale de : 15 min + 10 min = 25 minutes

etc... vous avez compris le principe?

Temps de cuisson du roti de boeuf au four

Dernière étape : laisser repose votre rosbif

Une fois cuit, posez-le sur un plat de service et entourez-le de papier alu.

Laissez le rôti reposer ainsi 10 minutes. Cela permet au jus de se diffuser dans toute la viand en refroidissant.

Temps de cuisson du roti de boeuf au four

Découpez ensuite votre rôti de boeuf en fines tranches et servez-le immédiatement, accompagné d'une salade, de frites ou de légumes grillés.

Venez découvrir nos recettes de rôti de boeuf présentes sur le site : à l'ail, au vin rouge, aux herbes... il y en a forcément une qui vous plaira!

Bon appétit!!!!

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Julien de Cuisinenligne
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Merci tony pour votre retour. Bonne dégustation et bon dimanche!

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tony

Merci pour vos astuce. J'ai suivi les temps indiqués et ma cuisson était saignante comme je voulais.

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Laure
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Laurent, c'est pour un four traditionnel. Bonne année à vous

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Laurent

Bonjour. Les temps de cuisson sont pour un four traditionnel ou chaleur tournante svp ?

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Laure
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Je sale et poivre dans l'assiette, mais vous pouvez saler avant la cuisson sans problème. En revanche le poivre il vaut mieux éviter, ça risque de rendre le poivre amer. Pour le rajout d'oignon (ou d'ail), cela se fait en début de cuisson. pelez et coupez l'oignon. vous pouvez en glisser sous la ficelle pour parfumer le rôti ou en déposer dans le plat.

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