Comment cuire les carottes (et les préparer)

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Pour 1 personne

cooktime 5 min
cooktime 10 min

Les carottes sont des légumes faciles à cuisiner, abordables et délicieux. Vous pouvez les préparer comme accompagnement de différentes manières : crues, râpées, bouillies, cuites à la vapeur, rôties, sautées... Et toute la famille va adorer, surtout les enfants !

Mais pour les cuisiner parfaitement, il faut adapter leur temps de cuisson en fonction de plusieurs facteurs : la taille des morceaux (carottes entières ou en rondelles), leur fraîcheur, la texture souhaitée (fondante ou croquante) et le mode de cuisson choisi.

La préparation des carottes

Il est très facile de préparer des carottes. Les carottes nouvelles peuvent être juste rincées sous l’eau. Les spécimen les plus gros doivent être en plus pelés.

Si les carottes possèdent encore leur fanes, vous pouvez les couper entièrement ou en garder 2 à 3 centimètres pour le côté esthétique.

Enfin, il n’y a plus qu’à découper les carottes, de la forme que vous souhaitez : coupées en deux, en bâtonnets, en rondelles, sifflets, dés...

Voyons maintenant comment bien les cuisiner

Cuisson des carottes à l’eau

Ce mode de cuisson peut être utilisé pour les mini-carottes entières, ou les plus grosses qui doivent être découpées en morceaux au préalable.

Remplissez une cocotte d’eau salée et portez à ébullition à feu moyen-fort. Lorsque l’eau bout, ajouter les carottes.

Comptez un temps de cuisson des carottes à l’eau de 10 à 15 minutes, selon la taille des morceaux. Vous devez pouvoir facilement les piquer avec une fourchette.

Une fois cuites, égouttez-les et servez immédiatement.

Cette cuisson va être utilisée pour les préparer, par exemple, des carottes vichy

Cuisson des carottes à la vapeur

Dans une cocotte, versez 3 à 4 cm d’eau, un peu de sel et portez à ébullition.

Pelez et découpez les carottes, placez les dans le panier vapeur, puis mettez le en place dans la cocotte.

Faites cuire vos carottes à couvert pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent être tendres à l’extérieur, mais encore un peu croquantes à cœur.

Une fois cuites, égouttez-les et assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Pour plus de goût vous pouvez également les assaisonner d’un peu de beurre fondu et de persil fraîchement ciselé.

Cuisson des carottes à la cocotte-minute (autocuiseur ou Cookeo)

Pour cuire les carottes à la cocotte-minute, commencez par verser un à deux verres d’eau dans le fond de la cocotte. Déposez les carottes dans le panier vapeur et fermez le couvercle.

Selon que la cocotte soit électrique (comme le Cookéo) ou manuelle, programmez une cuisson sous pression de 2 minutes ou calculez ce temps à partir du moment où la soupape commence à tourner.

Une fois cuites, relâchez la pression, ouvrez le couvercle et égouttez les carottes.

Servez-les bien chaudes avec un peu de beurre, du sel, du poivre et du persil ou de la ciboulette fraîchement ciselée.

Cuisson des carottes à la poêle.

Ce mode de cuisson est le plus long, mais il permet d’obtenir des carottes caramélisées

Pelez et découpez les carottes en rondelles, en sifflets ou en petit bâtonnets.

Faites alors fondre une bonne noisette de beurre avec un filet d'huile d'olive puis laissez revenir vos carottes, à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Selon ce que vous servez avec les carottes, vous pouvez ajouter un peu de jus de viande ou de bouillon de légumes, pour les parfumer.

Cuisson des carottes au four

Faire cuire les carottes au four est un moyen facile d’obtenir des carottes croustillantes et bien dorées. Vous pouvez utiliser des mini-carottes entières ou des plus grosses découpées en morceaux. Vous pouvez également les cuisiner seules ou avec d’autres légumes racines.

Placez vos carottes dans un bol avec un filet d'huile. Assaisonnez-les avec des herbes sèches (thym, origan...), un peu d'ail, du sel et du poivre.

Mélangez-les pour les enduire d’aromates puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce que les légumes ne se chevauchent pas.

Faites rôtir les légumes-racine pendant environ 25 minutes à 200°C (400°F) pour les carottes en tranches, 35-40 minutes à 190°C (375°F) pour les mini-carottes entières.

Retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson pour qu'elles soient dorées uniformément.

Vous pouvez assaisonner vos carottes avec du persil frais avant de les servir.

Cuisson des carottes à l’airfryer

Commencez par peler les carottes et coupez-les en morceaux réguliers de taille moyenne. Si vos légumes sont petits, coupez-les simplement en deux.

Préchauffez l’airfryer à 190°C (370°F).

Pendant ce temps, placez les légumes dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre. Assaisonnez avec de l'ail en poudre, du paprika ou des graines de cumin. Mélangez pour bien les enrober d’aromates.

Placez les légumes dans le panier en une seule couche et faites frire les carottes à l’airfryer pendant 20 à 25 minutes, selon la taille, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pensez à les remuer régulièrement tout au long de la cuisson.

Une fois terminé, garnissez les carottes de persil frais haché et de parmesan râpé.

Cuisson des frites de carottes

Vous pouvez faire frire des carottes, ce sera original et délicieux !

Pelez les carottes et coupez les fanes. Coupez-les en bâtonnets réguliers et mettez-les de côté.

Dans un bol, mélangez un peu de farine avec du sel, du poivre, du piment et du paprika.

Placez les bâtonnets de carotte dans le bol et mélangez-les pour les enrober de farine épicée.

Mettez l'huile végétale à chauffer à 190°C (375°C) et faites frire les carottes, une petite quantité à la fois, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Égoutter les frites de carottes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Assaisonnez avec du sel et un filet de vinaigre de cidre pour les manger à la belge !

Cuisson des carottes au barbecue

Les carottes grillées au barbecue sont l'un de mes légumes préférés pendant l'été. Elles sont parfumées, fumées, un peu sucrées et si faciles à cuisiner.

Choisissez de préférence des mini-carottes ou des carottes moyennes.

Raccourcissez les fanes de façon à ne laisser que 2-3 centimètres de feuillage.

Si vous estimez que les carottes sont trop grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préparez le barbecue de façon à obtenir une chaleur moyenne à élevée. Si vous pouvez choisir la température, optez pour 200°C (400°F).

Pendant ce temps, assaisonner les carottes. Pour ce faire, les placer dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et les mélanger pour les enrober.

Une fois le barbecue chaud, placez les légumes racine dessus, couvrez et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles obtiennent de belles marques de gril.

Si elles commencent à brûler avant d'être cuites, décalez-les de façon à les cuire de façon indirecte.

Cuisson des carottes au micro-ondes

Épluchez les carottes et coupez les fanes.

Coupez-les en morceaux de 0,5 pouce et placez-les dans un plat allant au micro-ondes.

Versez un verre d'eau dessus, assaisonnez de sel et de poivre.

Couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire et faites cuire les carottes au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale.

Continuez pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites à coeur.

Égoutter et servir immédiatement.

Et si vous choisissez de ne pas consommer immédiatement toutes vos carottes, sachez qu'il existe bien des méthodes pour les conserver

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