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Laure présente

COMMENT RÉUSSIR LA CUISSON DE SES CAROTTES

  • Temps de cuisson
Pour 1 personne
  • 170 g de carottes par personne
carottes multicolores
5 min 10 min
  • Etape 1 Il faut savoir que globalement, les carottes se conservent bien très bien même, notamment les carottes dites de garde.

  • Etape 2 Pour la cuisson, le temps va dépendre de plusieurs facteurs : la tailles des morceaux (entières, ou en rondelles), de leur fraîcheur, de la cuisson souhaitée (fondantes ou croquantes) et du mode de cuisson choisi.

  • Etape 3 Globalement, en considérant que vous faites cuire des carottes bien fermes et coupées en rondelles, on peut estimer les temps de cuisson suivants :

  • La cuisson des carottes à la vapeur (panier vapeur de la cocotte ou un cuit vapeur)

  • Etape 1 Il faut compter 8 à 10 minutes à partir du moment où la vapeur commence à être émise (pour une cocotte lorsque la soupape commence à siffler).

  • Etape 2 Cette cuisson va être choisie pour des plats comme des purées, des carottes à l’ail ou le très british gâteau à la carotte

  • La cuisson des carottes dans l'eau bouillante

  • Etape 1 Il faut faire cuire vos carottes dans de l'eau légèrement salée. Remplissez votre casserole, ajoutez une bonne pincée de sel, portez-la à ébullition, Ajoutez alors les rondelles de carottes. En revanche, si vous plongez directement vos carottes dans l'eau froide, elles seront dures à l'issue de la cuisson,

  • Etape 2 Attendez environ 15 à 20 minutes avant de les égoutter.

  • Etape 3 Cette cuisson va être utilisée pour les carottes vichy

  • Pour cuire ses carottes à la poêle.

  • Etape 1 Ce mode de cuisson est le plus long, mais il permet d’obtenir des carottes caramélisées

  • Etape 2 Faites alors fondre du beurre avec un filet d'huile d'olive puis laissez revenir vos carottes, à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Selon la recette choisie, vous pouvez ajouter du jus de viande par exemple, pour les faire confire.

  • Etape 3 Et comme tout est bon dans la carotte, une fois vos racines cuisinées, ne jetez plus vos fanes! Lavez les soigneusement, conservez les feuilles puis préparez-les en soupe de fanes de carottes ou en quiche!

  • Etape 4 Et si vous choisissez de ne pas consommer immédiatement toutes vos carottes, sachez qu'il existe bien des méthodes pour les conserver!

  • Etape 5 Découvrez les recettes de carottes présentes sur le site