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Laure présente

COMMENT CUIRE LES CAROTTES (ET LES PRÉPARER)

  • Temps de cuisson
Pour 1 personne
  • 170 g de  carottes par personne
cuisson des carottes
5 min 10 min
  • Etape 1 Les carottes sont des légumes faciles à cuisiner, abordables et délicieux. Vous pouvez les préparer comme accompagnement de différentes manières : crues, râpées, bouillies, cuites à la vapeur, rôties, sautées... Et toute la famille va adorer, surtout les enfants !

  • Etape 2 Mais pour les cuisiner parfaitement, il faut adapter leur temps de cuisson en fonction de plusieurs facteurs : la taille des morceaux (carottes entières ou en rondelles), leur fraîcheur, la texture souhaitée (fondante ou croquante) et le mode de cuisson choisi.

  • La préparation des carottes

  • Etape 1 Il est très facile de préparer des carottes. Les carottes nouvelles peuvent être juste rincées sous l’eau. Les spécimen les plus gros doivent être en plus pelés.

  • Etape 2 Si les carottes possèdent encore leur fanes, vous pouvez les couper entièrement ou en garder 2 à 3 centimètres pour le côté esthétique.

  • Etape 3 Enfin, il n’y a plus qu’à découper les carottes, de la forme que vous souhaitez : coupées en deux, en bâtonnets, en rondelles, sifflets, dés...

  • Etape 4 Voyons maintenant comment bien les cuisiner

  • Cuisson des carottes à l’eau

  • Etape 1 Ce mode de cuisson peut être utilisé pour les mini-carottes entières, ou les plus grosses qui doivent être découpées en morceaux au préalable.

  • Etape 2 Remplissez une cocotte d’eau salée et portez à ébullition à feu moyen-fort. Lorsque l’eau bout, ajouter les carottes.

  • Etape 3 Comptez un temps de cuisson des carottes à l’eau de 10 à 15 minutes, selon la taille des morceaux. Vous devez pouvoir facilement les piquer avec une fourchette.

  • Etape 4 Une fois cuites, égouttez-les et servez immédiatement.

  • Etape 5 Cette cuisson va être utilisée pour les préparer, par exemple, des carottes vichy

  • Cuisson des carottes à la vapeur

  • Etape 1 Dans une cocotte, versez 3 à 4 cm d’eau, un peu de sel et portez à ébullition.

  • Etape 2 Pelez et découpez les carottes, placez les dans le panier vapeur, puis mettez le en place dans la cocotte.

  • Etape 3 Faites cuire vos carottes à couvert pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent être tendres à l’extérieur, mais encore un peu croquantes à cœur.

  • Etape 4 Une fois cuites, égouttez-les et assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Pour plus de goût vous pouvez également les assaisonner d’un peu de beurre fondu et de persil fraîchement ciselé.

  • Cuisson des carottes à la cocotte-minute (autocuiseur ou Cookeo)

  • Etape 1 Pour cuire les carottes à la cocotte-minute, commencez par verser un à deux verres d’eau dans le fond de la cocotte. Déposez les carottes dans le panier vapeur et fermez le couvercle.

  • Etape 2 Selon que la cocotte soit électrique (comme le Cookéo) ou manuelle, programmez une cuisson sous pression de 2 minutes ou calculez ce temps à partir du moment où la soupape commence à tourner.

  • Etape 3 Une fois cuites, relâchez la pression, ouvrez le couvercle et égouttez les carottes.

  • Etape 4 Servez-les bien chaudes avec un peu de beurre, du sel, du poivre et du persil ou de la ciboulette fraîchement ciselée.

  • Cuisson des carottes à la poêle.

  • Etape 1 Ce mode de cuisson est le plus long, mais il permet d’obtenir des carottes caramélisées

  • Etape 2 Pelez et découpez les carottes en rondelles, en sifflets ou en petit bâtonnets.

  • Etape 3 Faites alors fondre une bonne noisette de beurre avec un filet d'huile d'olive puis laissez revenir vos carottes, à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

  • Etape 4 Selon ce que vous servez avec les carottes, vous pouvez ajouter un peu de jus de viande ou de bouillon de légumes, pour les parfumer.

  • Cuisson des carottes au four

  • Etape 1 Faire cuire les carottes au four est un moyen facile d’obtenir des carottes croustillantes et bien dorées. Vous pouvez utiliser des mini-carottes entières ou des plus grosses découpées en morceaux. Vous pouvez également les cuisiner seules ou avec d’autres légumes racines.

  • Etape 2 Placez vos carottes dans un bol avec un filet d'huile. Assaisonnez-les avec des herbes sèches (thym, origan...), un peu d'ail, du sel et du poivre.

  • Etape 3 Mélangez-les pour les enduire d’aromates puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce que les légumes ne se chevauchent pas.

  • Etape 4 Faites rôtir les légumes-racine pendant environ 25 minutes à 200°C (400°F) pour les carottes en tranches, 35-40 minutes à 190°C (375°F) pour les mini-carottes entières.

  • Etape 5 Retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson pour qu'elles soient dorées uniformément.

  • Etape 6 Vous pouvez assaisonner vos carottes avec du persil frais avant de les servir.

  • Cuisson des carottes à l’airfryer

  • Etape 1 Commencez par peler les carottes et coupez-les en morceaux réguliers de taille moyenne. Si vos légumes sont petits, coupez-les simplement en deux.

  • Etape 2 Préchauffez l’airfryer à 190°C (370°F).

  • Etape 3 Pendant ce temps, placez les légumes dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre. Assaisonnez avec de l'ail en poudre, du paprika ou des graines de cumin. Mélangez pour bien les enrober d’aromates.

  • Etape 4 Placez les légumes dans le panier en une seule couche et faites frire les carottes à l’airfryer pendant 20 à 25 minutes, selon la taille, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Etape 5 Pensez à les remuer régulièrement tout au long de la cuisson.

  • Etape 6 Une fois terminé, garnissez les carottes de persil frais haché et de parmesan râpé.

  • Cuisson des frites de carottes

  • Etape 1 Vous pouvez faire frire des carottes, ce sera original et délicieux !

  • Etape 2 Pelez les carottes et coupez les fanes. Coupez-les en bâtonnets réguliers et mettez-les de côté.

  • Etape 3 Dans un bol, mélangez un peu de farine avec du sel, du poivre, du piment et du paprika.

  • Etape 4 Placez les bâtonnets de carotte dans le bol et mélangez-les pour les enrober de farine épicée.

  • Etape 5 Mettez l'huile végétale à chauffer à 190°C (375°C) et faites frire les carottes, une petite quantité à la fois, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 6 Égoutter les frites de carottes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

  • Etape 7 Assaisonnez avec du sel et un filet de vinaigre de cidre pour les manger à la belge !

  • Cuisson des carottes au barbecue

  • Etape 1 Les carottes grillées au barbecue sont l'un de mes légumes préférés pendant l'été. Elles sont parfumées, fumées, un peu sucrées et si faciles à cuisiner.

  • Etape 2 Choisissez de préférence des mini-carottes ou des carottes moyennes.

  • Etape 3 Raccourcissez les fanes de façon à ne laisser que 2-3 centimètres de feuillage.

  • Etape 4 Si vous estimez que les carottes sont trop grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

  • Etape 5 Préparez le barbecue de façon à obtenir une chaleur moyenne à élevée. Si vous pouvez choisir la température, optez pour 200°C (400°F).

  • Etape 6 Pendant ce temps, assaisonner les carottes. Pour ce faire, les placer dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et les mélanger pour les enrober.

  • Etape 7 Une fois le barbecue chaud, placez les légumes racine dessus, couvrez et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles obtiennent de belles marques de gril.

  • Etape 8 Si elles commencent à brûler avant d'être cuites, décalez-les de façon à les cuire de façon indirecte.

  • Cuisson des carottes au micro-ondes

  • Etape 1 Épluchez les carottes et coupez les fanes.

  • Etape 2 Coupez-les en morceaux de 0,5 pouce et placez-les dans un plat allant au micro-ondes.

  • Etape 3 Versez un verre d'eau dessus, assaisonnez de sel et de poivre.

  • Etape 4 Couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire et faites cuire les carottes au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale.

  • Etape 5 Continuez pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites à coeur.

  • Etape 6 Égoutter et servir immédiatement.

  • Etape 7 Et si vous choisissez de ne pas consommer immédiatement toutes vos carottes, sachez qu'il existe bien des méthodes pour les conserver

  • Etape 8 Découvrez les recettes de carottes présentes sur le site