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Laure présente

ZEPPLES DE NOËL

Pour 25 pièces
  • 550 g eau
  • 300 g  farine
  • 80 g  sucre
  • ½ ;  zeste de citron
  • 200 g  miel toutes fleurs
  • ½ ;  écorce d'orange
  •  petite bille multicolore
  • huile de tournesol
  • huile de tournesol
1h 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le zeppole de Noël, commencez par verser de l'eau dans une casserole et aromatisée en râpant le zeste d'un demi-citron non traité, placez-le sur le feu et versez le sucre, puis allumez le feu à température moyenne et remuez avec une cuillère en bois ;laissez fondre le sucre et, lorsque le mélange a bouilli, retirez du feu et ajoutez la farine tout à coup

  • Etape 2 Continuer à remuer vigoureusement pour tout mélanger, puis remettre la casserole sur le feu en maintenant le feu au minimum et continuer à remuer.

  • Etape 3 Le mélange sera prêt lorsqu'il se détachera des murs et créera une légère patine sur le fond, tout comme la pâte à choux.

  • Etape 4 Graisser le plan de travail avec très peu d'huile de graines, puis verser le mélange sur le plan de travail et le travailler légèrement sur le plan de travail (attendre quelques instants afin de ne pas le brûler).

  • Etape 5 Avec une corne, couper en morceaux pour former des bandes de pâte d'environ 20 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur.

  • Etape 6 Une fois les bigolis formés, vous pouvez les fermer comme un arc en joignant les deux extrémités et en appuyant doucement à l'endroit où elles se chevauchent.

  • Etape 7 Continuez comme ça pour tous les autres : avec ces doses viendront environ 25

  • Etape 8 Lorsqu'ils sont prêts, placez-les sur un plateau et couvrez-les pour éviter qu'ils ne se dessèchent trop.

  • Etape 9 Chauffer l'huile dans une casserole en la portant à une température de 140° à mesurer avec un thermomètre de cuisine.

  • Etape 10 Une fois chaud, faites frire quelques morceaux à la fois, 2 ou 3 tout au plus, afin de ne pas trop abaisser la température de l'huile.

  • Etape 11 Après 3-4 minutes, le zeppole sera croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur.

  • Etape 12 Une fois prêtes, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et versez-les sur un plateau tapissé de papier paille.

  • Etape 13 Une fois prêt, préparer le glaçage

  • Etape 14 Mettez le miel de fleurs mélangées (ou le miel d'acacia, si vous préférez) dans une casserole et faites-le fondre à feu très doux, aromatisez-le en râpant le zeste d'orange non traité.

  • Etape 15 Il lui faudra quelques instants pour se fluidifier et s'aromatiser, puis éteindre le feu et l'engourdir.

  • Etape 16 Prendre une zeppola à la fois et la tremper dans du miel.

  • Etape 17 Égoutter à la main ou à la fourchette si nécessaire.

  • Etape 18 Comme vous les faites tous frire, placez-les sur un plateau et décorez-les de sucres colorés (diavulilli).

  • Etape 19 Voici vos cales de Noël !