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Laure présente

ZEPPOLES DE NOËL (BEIGNETS ITALIEN)

Pour 25 pièces
  • 550 g d'eau
  • 300 g de  farine
  • 80 g de  sucre
  • 0.5  zeste de citron
  • 200 g de  miel toutes fleurs
  • 0.5  écorce d'orange
  •  petite bille multicolore
  • huile de tournesol
1h 20 min
  • Etape 1 Les zeppoles de Noël sont des beignets italiens aux agrumes préparés traditionnellement à l'occasion des fêtes de fin d'année.

  • Etape 2 Pour les préparer, commencez par verser de l'eau dans une casserole et aromatisez-la en râpant le zeste d'un demi-citron non traité.

  • Etape 3 Placez la casserole sur le feu et versez le sucre, puis allumez le feu à température moyenne.

  • Etape 4 Remuez avec une cuillère en bois puis laissez fondre le sucre.

  • Etape 5 Lorsque le sirop commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez la farine tout à coup

  • Etape 6 Continuez à remuer vigoureusement pour tout mélanger, puis remettez la casserole sur le feu en maintenant le feu au minimum et continuer à remuer.

  • Etape 7 Le mélange sera prêt lorsqu'il se détachera parois murs et créera une légère patine sur le fond, tout comme la pâte à choux

  • Etape 8 Graisser le plan de travail avec très peu d'huile, puis verser la pâte sur le plan de travail et la travailler légèrement (attendez quelques instants si nécessaire afin de ne pas le brûler).

  • Etape 9 Avec une corne, coupez la pâte en morceaux pour former des bandes de pâte d'environ 20 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur.

  • Etape 10 Une fois les boudins formés, vous pouvez les fermer comme un arc en joignant les deux extrémités et en appuyant doucement à l'endroit où elles se chevauchent.

  • Etape 11 Continuez comme ça pour tous les autres : avec ces doses vous devriez pouvoir en faire environ 25

  • Etape 12 Lorsqu'ils sont prêts, placez-les sur un plateau et couvrez-les pour éviter qu'ils ne se dessèchent trop.

  • Etape 13 Chauffer l'huile dans une casserole en la portant à une température de 140° à mesurer avec un thermomètre de cuisine.

  • Etape 14 Une fois chaud, faites frire quelques morceaux à la fois, 2 ou 3 tout au plus, afin de ne pas trop abaisser la température de l'huile.

  • Etape 15 Après 3-4 minutes, le zeppole sera croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur.

  • Etape 16 Une fois prêtes, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et versez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.

  • Etape 17 Une fois prêt, préparer le glaçage

  • Etape 18 Mettez le miel de fleurs mélangées (ou le miel d'acacia, si vous préférez) dans une casserole et faites-le fondre à feu très doux, aromatisez-le en râpant le zeste d'orange non traité.

  • Etape 19 Il lui faudra quelques instants pour se fluidifier et s'aromatiser, puis éteindre le feu et le laissez tiédir.

  • Etape 20 Prendre un zeppole à la fois et le tremper dans du miel.

  • Etape 21 Égoutter à la main ou à la fourchette si nécessaire.

  • Etape 22 Comme vous les faites tous frire, placez-les sur un plateau et décorez-les de sucres colorés.

  • Etape 23 Vous pouvez également les garnir d'un peu de crème pâtissière

  • Etape 24 Voici vos beignets italiens de Noël prêts à être dégustés!

  • Etape 25 Crédit photo : pierpeter