Crème patissière maison

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 3 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

Une recette de base en pâtisserie pour apprendre à préparer de la crème pâtissière maison, par exemple, des tartes aux fraises ou des religieuses. La recette est donnée nature, juste vanillée, mais vous pouvez la parfumer, selon les besoins, au chocolat, café, pistache...

Ingrédients - Pour 8 personnes

  • 50 cl de lait entier
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 30 g de maïzena

Recette

Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.

Laissez infuser la vanille hors du feu jusqu'à ce que le lait soit froid.

Grattez alors l'intérieur de la gousse de vanille pour récupérer les graines.

Mettez-les dans le lait infusé puis réservez.

Dans une jatte, versez les jaunes d'oeufs et le sucre.

Mélangez énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

Crème patissière maison

Ajoutez alors la farine et la maïzena et mélangez à nouveau.

Crème patissière maison

Ajoutez maintenant la moitié du lait infusé à la vanille et mélangez pour détendre l'appareil.

Crème patissière maison

Lorsqu'il est fluide, ajoutez le reste du lait.

Versez maintenant l'appareil dans une casserole et mettez-la à chauffer.

Crème patissière maison

Mélangez sans arrêt avec une spatule, en insistant sur les bords, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Lorsque la crème est épaisse, retirez la du feu et continuez à mélanger quelques instants hors du feu.

Vous pouvez soit l'utiliser immédiatement, soit la filmer et la laisser refroidir.

Crème patissière maison

Si vous la laissez refroidir, avant de l'utiliser, battez la crème patissière au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Cela rendra la crème patissière plus souple et plus brillante.

Bon appétit !!!

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