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Laure présente

TEMPS DE CUISSON DES CHOUX DE BRUXELLES

  • Temps de cuisson
  • Au four
  • Micro-onde
Pour 1 personne
  • 200 g (7 oz) de  chou de Bruxelles par personne
Cuisson des choux de Bruxelles
10 min 20 min
  • Etape 1 Les choux de Bruxelles sont des légumes pleins de bonnes choses. À l'instar de ses cousins de la famille des choux, ces petites boules vertes sont pleines de vitamines et d’oligo-éléments excellents pour votre santé.

  • Etape 2 Et pourtant, le chou de Bruxelles n’a pas bonne presse, alors qu’il peut être délicieux lorsqu’il est correctement préparé et cuisiné. Et le choix est vaste : gratin, confit, poêlé… autant dire que vous trouverez fatalement une recette de choux de Bruxelles qui plaira aux papilles de votre famille.

  • La préparation du chou de Bruxelles

  • Etape 1 Avant de faire cuire vos petits choux, il va falloir passer par quelques étapes préparatoires.

  • Etape 2 Tout d’abord, coupez la tige à ras, ou presque. Retirez ensuite les feuilles qui pourraient avoir jaunies ou être endommagées.

  • Etape 3 Enfin, réalisez une incision en X à sa base si vous souhaitez le cuire entier. Cela va lui permettre de cuire plus vite et donc de rester ferme et fondant. Si vous n’avez pas besoin de le conserver entier, coupez-le simplement en deux, dans le sens de la longueur, de façon à obtenir deux morceaux identiques.

  • Etape 4 Maintenant que vos choux sont préparés, il va falloir les blanchir avant même de passer à leur cuisson!

  • Pourquoi et comment blanchir les choux de Bruxelles

  • Etape 1 La deuxième étape à ne pas négliger est de blanchir les choux de Bruxelles et ce, même si vous souhaitez les faire cuire à l’eau par la suite.

  • Etape 2 En effet, ce légume est relativement riche en soufre, ce qui le rend difficile à digérer. Pour pallier ce problème, une pré-cuisson de 3/4 minutes suffit généralement à diminuer drastiquement, voire à faire totalement disparaître ce désagrément. Ne négligez donc pas cette étape.

  • Etape 3 Après avoir préparé les choux et avoir réalisé une incision en croix (ou les avoir coupés en deux), plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire ainsi pendant environ 4 minutes.

  • Etape 4 Égouttez les choux directement dans un bac d’eau glacée (afin de stopper la cuisson) puis jetez l’eau de cuisson

  • Etape 5 Maintenant que les choux sont blanchis, vous pouvez passer à leur cuisson à proprement parler.

  • La cuisson des choux de Bruxelles à l'eau

  • Etape 1 Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez une bonne cuillère à café de bicarbonate (qui va aider à fixer leur belle couleur verte). Portez à ébullition.

  • Etape 2 Lorsque l’eau bout, faites cuire les choux de Bruxelles pendant 15 à 20 minutes en contrôlant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (elle doit s’enfoncer, sans résister).

  • Etape 3 Une fois cuits, stoppez la cuisson en les plongeant quelques instants dans de l’eau glacée.

  • Etape 4 Vous pouvez également couper les choux en deux avant de les faire cuire à l'eau. Comptez alors 5 à 10 minutes de cuisson.

  • La cuisson des choux de Bruxelles à la vapeur

  • Etape 1 Commencez par préparer les choux, puis par les blanchir pendant 3 à 4 minutes.

  • Etape 2 Déposez-les ensuite dans le panier vapeur, puis mettez-les à cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur.

  • Etape 3 Si vous choisissez de faire cuire les choux coupés en deux, il vous suffit de les cuire à la vapeur pendant seulement 5 minutes.

  • La cuisson des choux de Bruxelles à la cocotte-minute

  • Etape 1 Une fois les choux de Bruxelles blanchis, mettez-les dans une cocotte-minute ou un autocuiseur et comptez 5 à 7 minutes de cuisson pour des choux entiers à partir du moment où la soupape se met à tourner.

  • Etape 2 Si vous souhaitez les cuire coupés en deux, comptez 2 minutes de cuisson pour des choux encore croquants ou 3 minutes pour une texture plus moelleuse.

  • Etape 3 Ces trois méthodes sont parfaites pour préparer les choux de Bruxelles en gratin Il n’y a plus qu’à ajouter oignon, crème et fromage et hop au four pour gratiner le tout !!

  • Comment cuire les choux de Bruxelles au wok ou à la poêle

  • Etape 1 Même pour une cuisson au wok, vous allez devoir blanchir au préalable vos choux.

  • Etape 2 Lorsque cela est fait, mettez de l’huile et un peu d’ail dans le fond de votre wok. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez rapidement les choux de Bruxelles et faites les rissoler, à feu vif, pendant 5 minutes environ

  • Etape 3 Vous pouvez également poêler vos choux sur cette méthode accompagnés de lardons, d’oignons et de vin blanc c’est excellent.

  • Le chou de Bruxelles rôti au four

  • Etape 1 Et oui, quand on associe les termes choux de Bruxelles et four, on pense souvent à un gratin, mais il est également possible de faire cuire au naturel au four. Cela permet d’avoir un plat plus léger qu’à la poêle, tout en gardant le croustillant et le côté bien caramélisé.

  • Etape 2 Pour réussir cette cuisson au four, préparez vos choux comme d’habitude, puis glissez-les dans un sac congélation avec un peu d’huile, de sel, de poivre et d’aromates. Pendant que les choux s’imprègnent des saveurs, mettez le four à préchauffer à 200°C (390°F), puis déposez-les sur une plaque et laissez-les cuire pendant 35 à 40 minutes.

  • Etape 3Les choux doivent brunir, sans brûler Il faudra donc penser à les retourner régulièrement.

  • Etape 4 Si les choux colorent trop vite, baissez le four à 180°C (355°F).

  • Comment faire cuire les choux de Bruxelles à l’Airfryer

  • Etape 1 Préparez classiquement les choux de Bruxelles en coupant le pied et en retirant les feuilles abîmées puis découpez les choux en deux, dans le sens de la longueur.

  • Etape 2 Mettez l’Airfryer à chauffer à 200°C (390°F).

  • Etape 3 Pendant le préchauffage, déposez les légumes dans un bol avec un filet d’huile d’olive ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également les parfumer avec du vinaigre balsamique, de l’ail (émincé ou en poudre), un peu de thym ou même du parmesan râpé. Mélangez l’ensemble.

  • Etape 4 Lorsque l’Airfryer est chaud, transférer les choux dans le panier et répartissez-les équitablement.

  • Etape 5 Faites alors cuire les choux de Bruxelles pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, en les retournant à mi-cuisson.

  • Comment faire frire les choux de Bruxelles

  • Etape 1 Commencez par préparer correctement les choux de Bruxelles, puis coupez-les en deux.

  • Etape 2 Dans une sauteuse, versez 6/7 centimètres d’huile végétale et mettez-la à chauffer.

  • Etape 3 Lorsque l’huile atteint 190°C (375°F), ajoutez les choux de Bruxelles et laissez-les frire pendant 5 minutes. Pensez à couvrir la sauteuse avec une grille pour éviter les projections d’huile.

  • Etape 4 Une fois les choux cuits, retirez-les à l’aide d’un écumoire puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  • Etape 5 Déposez les choux de Bruxelles dans un saladier puis ajoutez un filet de jus de citron ainsi qu’un peu de sel et de poivre.

  • La cuisson des choux de Bruxelles au barbecue

  • Etape 1 Commencez par faire chauffer le barbecue (électrique, au gaz ou au charbon) de façon à obtenir une chaleur moyenne à forte.

  • Etape 2 Préparez les choux puis découpez-les en deux.

  • Etape 3 Faites blanchir les choux de Bruxelles pendant 4 minutes puis égouttez-les soigneusement.

  • Etape 4 Déposez les choux blanchis dans un bol avec un filet d’huile et un peu de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter un peu d’ail et de vinaigre balsamique puis mélangez pour bien les enrober de ce mélange.

  • Etape 5 Répartissez les choux sur une barquette pour barbecue (si vous n’en avez pas, vous pouvez en créer une avec du papier aluminium).

  • Etape 6 Faites maintenant cuire les choux de Bruxelles au barbecue pendant 8 à 10 minutes avant de servir.

  • La cuisson au micro-onde

  • Etape 1 Pour les plus pressés, laissez vous tenter par la cuisson au micro onde.

  • Etape 2 Pour réussir cette cuisson express, déposez les choux dans un plat spécial micro-onde, puis ajoutez environ 6 cl d’eau et faites cuire à pleine puissance pendant 6 à 8 minutes](bold).

  • Etape 3 Découvrez toutes nos recettes pour cuisiner des choux de Bruxelles présentes sur le site