Cuisinenligne
Laure présente

SALADE DE RIZ AU PARFUM DE LA MER

Pour 6 personnes
  • rouge 20 g  oeuf de lompe
  • 50 g  saumon fumé
  • à hacher 1 cuillère à soupe  ciboulette
  • 250 g  pois
  • 250 g  crevettes
  • 8  tomate cerise
  • 200 g  seiches
  • 320 g  riz carnaroli
  • 25 g  persil
  • 6 cuillères huile d'olive vierge extra
  • 500 g  palourdes
  • dénoyautée 60 g  olives noires
  • sel
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la salade de riz au parfum de la mer, commencez par préparer tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour l'assaisonner.

  • Etape 2 Nettoyer les palourdes : les faire tremper pendant environ une heure dans un bol rempli d'eau et d'une cuillère à soupe de gros sel pour permettre la purge des impuretés, puis les rincer à l'eau froide courante.

  • Etape 3 À ce stade, tapotez les palourdes une par une sur une planche à découper sur le côté de l'ouverture, si vous sortez du sable foncé, cela signifie qu'elles sont capables de lancer parce que des coins pleins de sable.

  • Etape 4 Chauffer séparément une grande poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et deux gousses d'ail.

  • Etape 5 Quand elle est dorée, ajoutez les palourdes, ajoutez la moitié du persil haché et laissez-les s'ouvrir.

  • Etape 6 Une fois les palourdes ouvertes, filtrer le liquide de cuisson et le réserver, puis les décortiquer et les mettre dans un petit bol.

  • Etape 7 Nettoyer la seiche, enlever les tentacules et couper le corps en lanières, puis les cuire dans une casserole avec la sauce des palourdes et le persil restant, jusqu'à ce qu'ils aient complètement absorbé la sauce, cela prendra environ 10 minutes.

  • Etape 8 À ce stade, décortiquez les crevettes et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant trois ou quatre minutes, puis égouttez-les et réservez-les.

  • Etape 9 Faites cuire les petits pois à la vapeur et égouttez-les quand ils sont encore croquants et d'un beau vert vif.

  • Etape 10 Cuisez alors le riz : faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite et une fois l'ébullition atteinte, laissez tomber le riz, puis égouttez-le al dente et placez-le dans un grand récipient avec une cuillère à soupe d'huile pour éviter qu'il devienne collant.

  • Etape 11 Couper le saumon en julienne, les tomates cerises en quartiers, hacher la ciboulette et les olives noires dénoyautées en tranches, puis mettre de côté tous les ingrédients.

  • Etape 12 Ajouter les petits pois avec la ciboulette dans le récipient à riz, puis bien mélanger avec une cuillère à soupe.

  • Etape 13 Ajoutez maintenant les olives noires, le poisson (seiches, palourdes, crevettes et saumon), les tomates et les œufs de lompe.

  • Etape 14 Bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et assaisonner avec du sel.

  • Etape 15 Votre salade de riz au parfum de la mer est prête, servez la sur la table froide.