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Laure présente

COMMENT NETTOYER LES CREVETTES, CRUES OU CUITES

Pour 1 personne
  • 150 g de crevette par personne
crevettes
15 min
  • La préparation et le nettoyage des crevettes crues

  • Etape 1 Pour nettoyer les crevettes, rincez-les d'abord à l'eau courante, puis placez-les sur une planche à découper et retirez la tête avec les doigts.

  • Etape 2 Ensuite, toujours avec les mains, enlevez les pattes et la carapace, c'est-à-dire l'armure qui protège la chair.

  • Etape 3 Vous pouvez décider dans ce cas, en fonction de la recette que vous avez l'intention de faire, de retirer, ou non, la queue.

  • Etape 4 Une fois nettoyé à l'extérieur, procéder à une opération très délicate qui consiste à enlever l'intestin interne. Il s'agit du filament noir que l'on peut observer au niveau du dos de la crevette.

  • Etape 5 Pour ce faire, incisez délicatement la chair de la crevette, au niveau du dos avec un couteau et l'enlever en tirant doucement, en essayant de ne pas la casser.

  • Etape 6 Vous pouvez aussi le faire avec un cure-dent : insérez-le dans la chair de crevette, localisez l'intestin et tirez pour l'enlever.

  • La préparation et le nettoyage des crevettes cuites

  • Etape 1 Vous pouvez également nettoyer les crevettes cuites : blanchissez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante, laissez-les tremper pendant 4-5 minutes et égouttez-les avec un écumoire ; laissez-les refroidir quelques minutes, puis nettoyez-les.

  • Etape 2 Éliminer la tête, les pattes et la carapace et choisissez, à nouveau, de laisser la queue ou non.

  • Etape 3 Faire une coupe le long du dos et enlever l'intestin à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau à lame mince.

  • Etape 4 Si les crevettes sont très fraîches, elles peuvent être congelées à la fois lorsqu'elles sont crues et lorsqu'elles sont cuites.

  • Etape 5 Dans ce dernier cas, les laisser refroidir complètement, puis les placer sur un plateau et les mettre au congélateur pour les congeler ; quand elles sont fermes, les mettre en sacs et les congeler.

  • Etape 6 Quand il est temps de les utiliser, décongelez-les en les mettant au réfrigérateur le soir avant de les préparer et n'oubliez pas de les cuisiner un peu même si elles ont déjà cuites!