Avant de préparer votre quiche, il va falloir faire cuire le saumon, avec les épinards.
Commencez donc par découper le saumon en dés, pas trop petits, puis déposez-les dans une poêle avec les épinards. Laissez mijoter l'ensemble pendant 5 à 10 minutes, le temps que les épinards s'assèchent un peu et que le saumon soit cuit. Réservez à température ambiante.
Préparez votre pâte brisée maison en incorporant directement l’aneth séchée dans la pâte ou étalez votre pâte du commerce et saupoudrez-la d’aneth.
Froncer votre pâte sur le moule à tarte et faites la précuire pendant environ 15 minutes à 180°C
Pendant que la pâte et la garniture tiédissent, préparez l'appareil de la quiche. Dans un saladier ou à l'aide d'un robot, mélangez les oeufs, le lait et la crème jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
Déposez sur la pâte à tarte le mélange d'épinards et de saumon. Répartissez équitablement le saumon en vous aidant d'une fourchette. Répartissez ensuite le fromage rapé, puis l'appareil.
Enfournez, puis laissez cuire pendant environ 50 minutes.
Laissez refroidir votre quiche au saumon et servez la tiède ou froide avec de la salade.