Cuisinenligne
Pâte brisée
Laureprésente

PÂTE BRISÉE

  • Quiches
  • Tarte salée
  • Les pâtes
1h15
cuisinenligne on facebookcuisinenligne on twittercuisinenligne on instagramcuisinenlgne on pinterest

INGRÉDIENTS

Pour 15 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer la pâte brisée, commencez à faire la pâte brisée.

Verser le beurre froid mais plastique et le sucre en poudre dans le bol d'un batteur planétaire équipé d'un crochet à feuilles.

Remuez à vitesse modérée et dès qu'ils sont bien mélangés et que vous avez obtenu une sorte de crème, ajoutez le miel.

Ajoutez ensuite le zeste d'une demi-orange, d'un demi-citron et les graines d'une demi-gousse de vanille.

Si le planétarium ne collecte pas tout, vous pouvez vous servir d'une spatule pour mélanger les ingrédients de la meilleure façon possible.

Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement

L'incorporer petit à petit à l'intérieur de la planète, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Dans ce cas également, vous pouvez vous servir d'une spatule pour mélanger les ingrédients.

Dès que la masse est amalgamée, ajouter l'ammoniaque et continuer à mélanger.

Maintenant, tamisez la farine et unissez-la dans un récipient planétaire.

Dès que la farine est complètement absorbée, éteignez la machine.

Transférer la pâte brisée sur une plaque et l'aplatir à l'aide d'une spatule.

Couvrir d'un film alimentaire transparent et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

En attendant, s'occuper de la préparation de la garniture.

Versez l'eau dans une casserole et salez-la légèrement.

Dès qu'elle commence à bouillir, verser la semoule en remuant continuellement à l'aide d'un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux.

Laisser cuire pendant 3-4 minutes à l'aide d'une cuillère en bois et en remuant continuellement.

Dès que la semoule est sèche, versez-la dans un plat allant au four, écrasez-la légèrement et recouvrez-la du film de contact.

Laisser refroidir complètement, puis transférer dans le bol d'un planétarium équipé d'une feuille ; ajouter les fruits confits et actionner la machine pour ramollir la semouleAjouter ensuite deux fois le fromage ricotta et quand il est bien amalgamé avec la semoule ajouter également le sucre

Ajouter ensuite tous les arômes : cannelle, zeste d'orange râpé, zeste de citron et graines de gousse de vanille.

Remuer de nouveau et enfin ajouter l'œuf.

Dès que la farce est prête et que l'œuf a été complètement absorbé, transférez-le dans un sac-à-poche, il ne sera plus nécessaire d'utiliser une buse.

Reprendre la pâte brisée et la transférer sur une plaque de pâte légèrement farinée.

Faire une mèche et à l'aide de vos mains briser des morceaux de pâte brisée de pâte brisée d'environ 50 grammes

Vous obtiendrez 11 ; pour donner plus d'uniformité à votre pâte feuilletée en glissant les portions de pâte entre les deux paumes des mains, donnez-lui une forme sphérique.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, donnez une forme ovale à chaque morceau de pâte brisée et farcissez-le généreusement avec la garniture au centre de chaque morceau de pâte étalé.

Plier la pâte d'un bout à l'autre de l'ovale de façon à ce que la garniture soit alignée ; sceller les bords en appuyant légèrement avec les doigts.

Ensuite, à l'aide d'un plat rond de 9 cm de diamètre, enlevez l'excédent de pâte en enrobant la pâte farcie de manière à obtenir votre pâte feuilletée.

Pétrir les morceaux de pâte brisée et les utiliser pour obtenir 4 autres pâte feuilletée, en procédant de la même façon

Déposer la pâte brisée sur une sucette tapissée de papier sulfurisé et presser légèrement avec l'index pour créer une cavité à la base des boulettes et obtenir la forme classique de la coquille.

Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur et recouvrir d'un film alimentaire.

Après une nuit, reprendre la pâte feuilletée et la badigeonner avec l'œuf légèrement battu.

Cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 225° pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Cuire au four, laisser refroidir et déguster votre pâte feuilletée.