Cuisinenligne
Laure présente

PÂTE BRISÉE

  • Thermomix
  • Quiches
  • Tarte salée
  • Les pâtes
Pour 6 personnes
  • 125 g de  farine
  • 62 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d'eau
8 min 30 min
  • Etape 1 Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

  • Etape 2 Commencez par "écraser" le beurre entre vos doigts avec de la farine, puis prenez une petite poignée de ce mélange et frottez la délicatement entre vos doigts.

  • Etape 3 Le secret d'une pâte brisée réussie est une pâte peu travaillée.

  • Etape 4 Donc, ne frottez pas trop fort les morceaux et ne les malaxez pas. L'idéal est de se dire que l'on tient un objet très fragile qui risquerez de se briser si on le frotte trop fort!

  • Etape 5 Continuez à "frotter" la farine et le beurre entre vos doigts jusqu'à ce que votre pâte ait la texture de la poudre d'amande.

  • Etape 6 Une fois que cela est fait, ajouter le sel et mélangez-le à la poudre de pâte (toujours délicatement).

  • Etape 7 Creusez un puits dans votre mélange et versez la moitié de l'eau.

  • Etape 8 Tout doucement mélangez du bout des doigts l'eau avec la pâte de façon à ce qu'elle prenne une bonne consistance.

  • Etape 9 Continuez à rajoutez de l'eau jusqu'à ce que toute la pâte ait la constance d'une "pâte à étaler".

  • Etape 10 Formez une boule de pâte et recouvrez-la d'un torchon et laissez poser la pâte pendant une demi

  • Etape 11 Lorsque le temps de repos est fini, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et posez-la sur votre moule. Découpez l'excédent de pâte et remettez en boule dans un torchon pour une utilisation ultérieure.i-heure.

  • Etape 12 Piquez la pâte avec une fourchette et faites la précuire au four.

  • Etape 13 Si vous possédez un thermomix, comment préparer votre pâte brisé au thermomix