Farinez généreusement votre plan de travail et déposez votre boule de pâte dessus.
Farinez le dessus de la pâte également et étalez la au rouleau à pâtisserie en la faisant tourner d'un quart de tour à chaque coup de rouleau. Cela va vous permettre d'obtenir une pâte à peu près ronde.
Étalez votre pâte à tarte selon l'épaisseur souhaitée.
Posez votre cercle sur la pâte et vérifiez qu'elle dépasse bien de plusieurs centimètres tout autour du cercle.
Beurrez l'intérieur de votre cercle puis posez votre cercle sur le plan de travail (ou posez le cercle sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone).
Enroulez votre pâte autour de votre rouleau à pâtisserie puis déplacer ainsi la pâte au dessus du cercle.
Déroulez-la en veillant à bien la centrer puis déposez la pâte délicatement.
Soulevez le bord de la pâte puis, avec les doigts, faites lui épouser le bord du cercle. Assurez vous, avant de la reposer, de faire dépasser votre pâte, vers l'intérieur, d'environ 1 centimètre, puis reposez-la sur le bord du cercle.
Faites tourner votre cercle en renouvelant ce mouvement jusqu'à en avoir fait le tour.
Passez votre rouleau à pâtisserie sur le contour du cercle pour retirer l'excédent de pâte.
Maintenant il n'y a plus qu'à former la pâte sur le bord.
Prenez le petit rajout de pâte que vous avez créez entre l'index et le pouce (la troisième phalange touche la pâte, le pouce est contre le cercle à l'extérieur).
Écrasez ainsi la pâte en faisant tourner le cercle de façon à obtenir un bord lisse et un peu épais.
N’hésitez pas à repasser plusieurs fois de façon à avoir une épaisseur homogène.
Votre cercle à pâtisserie est désormais prêt. Vous pouvez décorer la pâte, la précuire ou la garnir à crue, puis vous n'avez plus qu'à déguster votre dessert!