Purée d'asperges

puree-d-asperges-par-francis

Pour 4 personnes

cooktime 5 min
cooktime 15 min

Commencez par éplucher les pommes de terre et la base des asperges.

Faites cuire séparément les pommes de terre et les asperges dans de l’eau salé pendant 15 minutes.

Écrasez ensuite les pommes de terre à la fourchette et mixez les asperges.

Mélangez-les avec la crème liquide et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une purée bien homogène.

Salez et poivrez légèrement, puis servez la purée bien chaude avec, par exemple, du canard

Crédit photo : Francis