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Francis présente

PURÉE D'ASPERGES

  • Purée
Pour 4 personnes
  • 800 g d' asperge
  • 600 g de  pomme de terre
  • sel
  •  poivre
  • 1  jaune d'oeuf
  • 5 cl de  crème liquide entière
5 min 15 min
  • Etape 1 Commencez par éplucher les pommes de terre et la base des asperges.

  • Etape 2 Faites cuire séparément les pommes de terre et les asperges dans de l’eau salé pendant 15 minutes.

  • Etape 3 Écrasez ensuite les pommes de terre à la fourchette et mixez les asperges.

  • Etape 4 Mélangez-les avec la crème liquide et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une purée bien homogène.

  • Etape 5 Salez et poivrez légèrement, puis servez la purée bien chaude avec, par exemple, du canard