PURÉE D'ASPERGES

Etape 1 Commencez par éplucher les pommes de terre et la base des asperges.

Etape 2 Faites cuire séparément les pommes de terre et les asperges dans de l’eau salé pendant 15 minutes.

Etape 3 Écrasez ensuite les pommes de terre à la fourchette et mixez les asperges.

Etape 4 Mélangez-les avec la crème liquide et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une purée bien homogène.

Etape 5 Salez et poivrez légèrement, puis servez la purée bien chaude avec, par exemple, du canard