Cuisses de canard en cocotte (Cuisson au four)

recette facile
temps de préparation Préparation 30 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h20
Francis

Une magnifique recette de canard parfumé avec son bouquet garni

Ingrédients - Pour Pour 4 personnes

  • 4 cuisses entières de canard
  • 20 g de graisse de canard
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gros oignon
  • 1 fine tranche de lard maigre
  • sel de mer
  • poivre
  • une pincée de piment d'espelette
  • 30 cl de bouillon de volaille

Recette

Commencez par éplucher les légumes puis coupez-les en morceaux.

Coupez également le lard en lardons.

Dans une cocotte allant au four, faites fondre la graisse de canard puis faites dorer les cuisses de canard entières (si les cuisses sont trop grosses, ou la cocotte un peu petite, vous pouvez couper les cuisses en deux).

Lorsque les cuisses sont dorées, rerirez-les de la cocotte et faites revenir l'oignon et les lardons.

Ajoutez alors la carotte et le navet, puis faites les revenir pendant 4 minutes.

Remettez maintenant le canard dans la cocotte puis ajoutez le thym, le laurier, le romarin, et le piment d'espelette.

Recouvrez la viande de bouillon de volaille puis enfournez pendant 1h10 à 180°C (350°F).

Servez les cuisses de canard, une fois cuites, avec une purée d'aperges

Cuisses de canard en cocotte (Cuisson au four)

Bon appétit !!!

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