Cuisinenligne

OMELETTE À LA CIBOULETTE

Laure présente
  • Economique
  • Omelettes
Pour 2 personnes
  • 4 œufs frais
  • 1 botte de ciboulette fraiche
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
2 min 18 min

Etape 1 Voici une recette très simple à réaliser pour le midi. Le succès d’une omelette réside dans la fraicheur des oeufs et dans l’utilisation d’un feu faible à moyen. Une omelette réussie doit donc cuire longtemps, sans être retournée. Elle est alors cuite lorsque le-dessus devient presque orange !

Etape 2 Cette recette se prépare avec de la ciboulette fraiche. Durant l’été, n’hésitez pas à congeler vos herbes fraiches pour en avoir toute l’année

Etape 3 Commencez par laver votre ciboulette, puis essuyez-la soigneusement.

Etape 4 Cassez vos œufs dans un bol, puis, à l’aide de ciseaux, découpez la ciboulette directement au dessus du bol.

Etape 5 Si, comme moi, vous congelez vos herbes l’été (petit conseil, congelez la ciboulette déjà ciselée), déposez simplement une petite poignée de ciboulette encore congelée dans les œufs.

Etape 6 Versez le lait, salez et poivrez puis fouettez jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Etape 7 Versez un peu d’huile dans une poêle et posez la sur feu doux. Lorsque la poêl est chaude, ajoutez les oeufs battus en omelette.

Etape 8 Laissez cuire, sans couvrir, sans la retourner et sans mélanger, à feu doux à moyen jusqu’à ce que l’omelette soit cuite. Comptez une vingtaine de minutes en moyenne, le dessus doit être "sec" et dans les teintes orangées.

Etape 9 Servez immédiatement votre omelette, accompagnée d’une salade de mâche ou de laitue.