Oeuf mollet sur lit d'asperges à l'ail et au parmesan

recette facile
temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

Une entrée légère et rapide à préparer avec ds asperges fraiches ou en bocal

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

La cuisson des aspergesSi vous utilisez des asperges fraiches, commencez par les faire cuire : épluchez le pied des asperges, rincez-les, puis faites les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

Une fois cuites, égouttez-les.

Pelez, dégermez puis coupez l'ail en fines lamelles. Lavez le persil.

Mettez une grande casserole d'eau à chauffer.

Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail. Laissez l'ail parfumer le beurre pendant une petite minute (à feu doux) puis ajoutez les asperges et laissez-les se parfumer avec le beurre à l'ail pendant la durée de la cuisson des oeufs mollets (ça va également permettre de les maintenir au chaud).

Oeuf mollet sur lit d'asperges à l'ail et au parmesan

La cuisson des oeufs molletsComme vous allez préparer des oeufs mollets, c'est à dire dont le jaune est encore très coulant, vous devez prendre des oeufs frais (pas forcément extra frais, mais pas de plus de 15 jours)Lorsque l'eau bout, ajoutez les oeufs et laissez-les cuire 5 minutes pour obtenir des oeufs mollets.

Lorsque tout est prêt, dressez les asperges dans des assiettes. Ajoutez un peu de persil ciselé et saupoudrez-les de parmesan fraichement râpé.

Oeuf mollet sur lit d'asperges à l'ail et au parmesan

Écalez les oeufs mollet, déposez-les sur le lit d'asperges, puis servez immédiatement.

Oeuf mollet sur lit d'asperges à l'ail et au parmesan

Chaque convive cassera lui-même son oeuf mollet de façon à faire couler le jaune chaud sur les asperges.

Oeuf mollet sur lit d'asperges à l'ail et au parmesan

Bon appétit !!!

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