Etape 1 Pour préparer les flans d'épinards, laver les épinards et les faire cuire dans une poêle à feu doux, avec un filet d'huile d'olive vierge extra pendant environ 10 minutes, puis les saler légèrement.
Etape 2 Bien presser les épinards et les hacher avec un couteau.
Etape 3 Dans un bol, déposer les œufs, les épinards hachés, le fromage râpé, le sel, le poivre, la muscade et mélanger.
Etape 4 Hacher finement les pignons de pin et les ajouter au mélange avec une cuillère à soupe de lait pour ramollir le tout.
Etape 5 Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Etape 6 Préparer 4 moules en aluminium d'un diamètre de 7 cm et d'une hauteur de 6 cm : badigeonner l'intérieur d'huile de tournesol et saupoudrer de chapelure.
Etape 7 Cette opération facilitera l'extraction finale des flans.
Etape 8 Remplir les moules avec le mélange à ras bord, les placer dans une plaque de four et verser l'eau dans la casserole pour un tiers de sa hauteur, afin d'avoir un bain-marie à cuire au four.
Etape 9 Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25/30 minutes ; après ce temps, tester le cure-dent, qui doit être sec.
Etape 10 Démoulez-les à l'aide d'un petit couteau une fois qu'elles sont refroidies.
Etape 11 Servez vous flans avec, par exemple, de la crème au parmesan ou une sauce aux noix