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Laure présente

CRÈME AU PARMESAN

Pour 4 personnes
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer la crème au parmesan, commencez par prendre une casserole à bords hauts dans laquelle vous chauffez le lait (il ne doit pas bouillir).

  • Etape 2 Puis, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

  • Etape 3 Une fois dissous, ajouter la farine en pluie.

  • Etape 4 Mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux bien amalgamé et de couleur dorée.

  • Etape 5 Ajouter le lait préalablement chauffé petit à petit au roux en remuant bien à l'aide d'un fouet.

  • Etape 6 Continuer à remuer et cuire le mélange à feu doux.

  • Etape 7 Quand le mélange est épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé, en plusieurs fois, en l'amalgamant avec le mélange toujours avec les fouets à la main.

  • Etape 8 Bien mélanger de manière à obtenir une consistance assez dense : si vous ramassez un peu de crème avec une cuillère, en la laissant retomber dans la casserole, elle doit rester à la surface pendant quelques instants avant de reposer sur le fond.

  • Etape 9 La crème au parmesan peut maintenant être utilisée pour vos préparations !