Cuisinenligne
Laure présente

FLAN AU CARAMEL TYPE FLAMBY

  • Enfants
  • Thermomix
  • Flan
Pour 6 flans individuels

    Pour le flan

  • 50 g  sucre
  • 50 cl  lait entier
  • 4  oeuf
  • 1/2  gousse de vanille

    • Pour le caramel

  • 70 g  sucre
25 min 25 min

  • La préparation du caramel

  • Etape 1 Dans une casserole à fond épais, versez l'eau, puis le sucre.

  • Etape 2 A partir de là aucun ustensile ne doit franchir le bol de votre casserole sous peine de voir voir caramel cristallisé (et donc raté si vous me suivez bien)

  • Etape 3 Faites légèrement tournoyer l'eau dans votre casserole de façon à bien mouiller le sucre, puis mettez le à chauffer à feu vif.

  • Etape 4 Laissez prendre le caramel, en le faisant légèrement tournoyer si la cuisson n'est pas homogène.

  • Etape 5 Lorsque le caramel commence à blondir, gardez le hors du feu, dans sa casserole, jusqu'à ce que le flan finisse de se préparer.

  • La préparation du flan

  • Etape 1 Dans une autre casserole, versez le lait entier (mais vous pouvez également utiliser du lait 1/2 écrémé, ça fonctionnera également) et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux, puis ajoutez là dans la casserole.

  • Etape 2 Portez l'ensemble à ébullition.

  • Etape 3 Dans un bol, fouettez les 4 oeufs.

  • Etape 4 Lorsque le lait a atteint l'ébullition, attendez qu'il tiédisse pour permettre à la crème de vanille d'infuser, puis retirez-la et versez tout doucement le lait sur les oeuf battus en fouettant sans arrêt (pour éviter que les oeuf cuisent avec la chaleur et forment des grumeaux).

  • Le montage du flan

  • Etape 1 Versez le caramel dans le fond des ramequins individuels ou dans un plat à flan puis versez le flan par dessus.

  • Etape 2 Déposez le (s) flan(s) au bain marie, puis laissez cuire à 180°c pendant 20 à 30 minutes selon votre four (la pointe d'un couteau plante au milieu doit ressortir sèche).

  • Etape 3 Laissez refroidir pour conservez au frais jusqu'au moment du dessert.

  • Etape 4 Et pour nettoyer votre casserole pleine de caramel suivez le tuto!

  • Etape 5 Quand à votre gousse de vanille, ne la jetez pas, séchez-la soigneusement, puis déposez la dans un pot en verre. Versez du sucre par dessus et refermer. Attendez quelques semaine et ouvrez, vous venez de fabriquer votre propre sucre vanillé!!

  • Etape 6 Vous avez un thermomix? Retrouvez la recette du flan au thermomix