Commencez par prendre les meringues. Vous pouvez les acheter toutes prêtes, ou les réaliser à la maison, c'est très facile. Vous pouvez réaliser des meringues classiques, ou des meringues à l'aquafaba ou jus de pois chiche, si vous êtes intolérant aux oeufs.
Pendant que les meringues refroidissent, fouetter la crème fraîche et froide, puis ajouter le sucre au glaçage et la poudre de cacao.
Placer le mélange obtenu dans une poche à pâtisserie à la bouche large et dentelée, prendre une meringue et déposer sur son fond un peu de crème de cacao, en essayant de former une spirale et reposer sur le fond d'une autre meringue.
Placer le gâteau ainsi obtenu sur une feuille de papier sulfurisé et procéder de cette façon avec le reste des autres meringues.
Servez-les immédiatement