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Laure présente

CURRY D'AGNEAU À L'ANANAS, MANGUE ET BANANES PLANTAIN

Pour 6 personnes
  • 1000 g  épaule d'agneau
  • 2  banane plantain
  • 2  mangue
  • 1  ananas
  • 2  oignon jaune
  • 2  gousse d'ail
  • 240 g  yaourt nature
  • 1  dosette de safran
  • 5 cl  curry
  • 5 cl huile d'olive
  • 20 g beurre
  • 1 botte de cresson
  • 3 g sel
  • 2 g  poivre
30 min 40 min
  • Etape 1 éplucher et mixer l'ail et les oignons

  • Etape 2 Dans une sauteuse; faire colorer les cubes de viande sur toutes les faces dans un filet d'huile

  • Etape 3 Une fois bien dorés, les débarrasser et les remplacer par les oignons et gousses d'ail hachées

  • Etape 4 Faire rissoler pendant 2 minutes, en mélangeant, puis remettre la viande dans la sauteuse

  • Etape 5 Parsemer de curry, ajouter mouiller d'un verre d'eau chaude, puis ajouter les yaourts et le safran

  • Etape 6 Mélanger bien, assaisonner et cuire à couvert à feu moyen, pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps

  • Etape 7 Pendant ce temps, peler et couper les bananes plantains en tranches, les mangues en lamelles et l'ananas en petits morceaux, après avoir retiré la partie central dure

  • Etape 8 Déposer le beurre dans une poêle et faire caraméliser les fruits à feu moyen

  • Etape 9 En fin de cuisson, verser les fruits dans le curry d'agneau et bien mélanger

  • Etape 10 Servir bien chaud