Conserves d'anchois à l'huile

Commencer par lever les filets des anchois en suite cette méthode.

Dans un pot, alterner les couches d'anchois et de gros sel et laisser macérer ainsi pendant plusieurs jours

Lorsque les filets sont cuits dans le sel, les rincer à l'eau claire puis les sécher délicatement avec du papier absorbant

Déposer les filets ainsi préparés dans un bocal en verre, recouvrir à hauteur d'huile d'olive et refermer Conserver 1 semaine minimum au frais avant de consommer Les anchois ainsi préparés peuvent être utilisés en salade, pour préparer une pissaladière, pour agrémenter une pizza