Etape 1 Commencer par lever les filets des anchois en suite cette méthode
Etape 2 Dans un pot, alterner les couches d'anchois et de gros sel et laisser macérer ainsi pendant plusieurs jours
Etape 3 Lorsque les filets sont cuits dans le sel, les rincer à l'eau claire puis les sécher délicatement avec du papier absorbant
Etape 4 Déposer les filets ainsi préparés dans un bocal en verre, recouvrir à hauteur d'huile d'olive et refermer
Etape 5 Conserver 1 semaine minimum au frais avant de consommer
Etape 6 Les anchois ainsi préparés peuvent être utilisés en salade, pour préparer une pissaladière pour agrémenter une pizza