Etape 1 Découper les filets de saumon en morceaux et entourer chaque morceau de lard
Etape 2 Peler, dénoyauter les pêches puis les découper en morceaux
Etape 3 Préparer des brochettes en alternant des morceaux de saumon et de pêches
Etape 4 Préparer le barbecue avec des braises assez chaudes
Etape 5 Saisir les brochettes sur toutes les faces en les laissant le moins longtemps possible pour conserver un saumon juste saisi
Etape 6 Servir les brochettes avec des pommes de terre vapeur et une sauce au citron ou béarnaise