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BROCHETTES DE POISSON À LA SAUCE WORCESTERSHIRE

Laure présente
Pour 4 pièces
40 min

Etape 1 Pour préparer les brochettes de poisson dans la sauce Worcestershire, commencez par nettoyer les anchois.

Etape 2 Pour ces opérations, vous pouvez utiliser des gants si vous préférez : enlevez doucement la tête, et ouvrez un pouce à la fois pour réserver ; retirez le bouchon interne en le passant sous l'eau courante et placez-les progressivement ouverts dans un plat allant au four.

Etape 3 Nettoyer ensuite les crevettes : enlever la tête, enlever les pattes et retirer délicatement la carapace.

Etape 4 À l'aide d'un cure-dent, enlevez également l'intestin interne, puis mettez-les de côté.

Etape 5 Prendre la darne de thon et la couper d'abord en tranches épaisses, puis en cubes, de manière à obtenir 8

Etape 6 Maintenant vous commencez à composer les brochettes.

Etape 7 Prenez une baguette en bois et enfiliez un morceau de thon et une crevette, en les laissant glisser vers la fin.

Etape 8 Ajouter ensuite un autre morceau de thon, quelques filets d'anchois et finir avec une crevette.

Etape 9 Répétez la même opération pour les autres brochettes et placez-les graduellement dans une grande plaque à pâtisserie ou dans un moule.

Etape 10 Passer à la marinade : mélanger le miel, la sauce Worcestershire et le vin blanc dans un bol.

Etape 11 Versez également l'huile, le zeste d'orange râpé, le sel et le poivre.

Etape 12 Mélanger le tout à l'aide d'un fouet et verser la marinade sur les brochettes.

Etape 13 Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Etape 14 Pendant ce temps, commencez à préparer la panzanella croustillante, que vous pouvez servir comme plat d'accompagnement.

Etape 15 Couper les tranches de pain en cubes

Etape 16 Puis dans une poêle chaude, verser la sauce Worcestershire et l'huile.

Etape 17 Ajouter les cubes de pain et les faire griller quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Etape 18 Retenez-vous et trouvez le concombre.

Etape 19 Enlevez ensuite la peau extérieure dans le sens de la longueur à quelques endroits seulement et coupez-la en tranches fines.

Etape 20 Prendre le citron, l'éplucher vif en prenant soin d'enlever toute la partie blanche, puis séparer les quartiers.

Etape 21 Transférer les tranches de concombre dans un bol avec le pain sauté dans la poêle.

Etape 22 Ajouter les tranches de citron, les feuilles de menthe fraîche et assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile.

Etape 23 Ensuite, mélangez le tout.

Etape 24 La panzanella est prête.

Etape 25 Passer à la cuisson des brochettes : les égoutter de la marinade et les déposer sur une plaque chauffante.

Etape 26 Attendre environ 3 minutes, puis les retourner et terminer la cuisson pendant encore 3 minutes.

Etape 27 Servez vos brochettes chaudes avec la panzanella croustillante.