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Rôti de boeuf - Les temps de cuisson

roti-de-boeuf-les-temps-de-cuisson-par-laure

La méthode infaillible pour réussir la cuisson de votre roti de boeuf quelque soit son poids.

Difficulté : Facile
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
star valide star valide star valide star valide star unvalide
(101 votes)
838543 vues

Les ingrédients - 4 personnes

  • 1 rôti de boeuf, bardé et ficelé, d'environ 750 g
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette

Voici une méthode inratable pour réussir la cuisson de votre rôti de boeuf, quelque soit soit poids. Le tout est d'avoir la bonne méthode pour adapter le temps de cuisson au poids de son roti.

Commencez par faire préchauffer votre four à 220°C.

Posez votre rôti, avec barde et ficelle dans un plat allant au four.

roti-de-boeuf-les-temps-de-cuisson-par-laure-2.jpg

Versez l'huile d'olive sur le haut du rôti de boeuf.

Enfournez 15 minutes au four.

Au bout de 15 minutes sortez-le et retirez la ficelle et la barde.

Ré enfournez le rôti et finissez la cuisson.

Le temps de cuisson d'un rôti se calcule ainsi :

15 minutes pour la première livre (500 g), puis rajoutez 10 minutes par livre supplémentaire.

Pour mon rôti de 750 g, je l'ai donc ré enfourné pendant 5 minutes.

roti-de-boeuf-les-temps-de-cuisson-par-laure-1.jpg

Une fois cuit, posez-le sur un plat de service et entourez-le de papier alu.

Laissez le rôti reposer ainsi 5 minutes. Cela permet au jus de se diffuser dans tout le rôti en refroidissant.

roti-de-boeuf-les-temps-de-cuisson-par-laure-0.jpg

Découpez ensuite votre rôti de boeuf en fines tranches et servez-le immédiatement, accompagné d'une salade, de frites ou de légumes grillés.

roti-de-boeuf-les-temps-de-cuisson-par-laure-3.jpg

Bon appétit!!!!

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Fred - il y a un an
Pour une cuisson plus à "coeur" il faut éteindre le four et laisser la viande à l'intérieur le temps que la température baisse.

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Mamamax - il y a un mois
Recette idéale pour ceux qui aime le roti cru et froid. Rajoutez bien 10 minutes pour les premiers 500g.
guillaume hemery - il y a 6 mois
merci pour ce conseil
benoit - il y a un an
bonjour moi pour le roti de boeuf je met de l ail comme tout le monde des echalotte autour avec des champignon de paris et un petit bouillon de boeuf et un petit d eau

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karine - il y a un an
merrci

sa fait trois roti que je rate et je vien enfin de reussir ma derniere tentative grace a ta recette

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flo - il y a un an
super recette !!! merci beacoup pr mon petit rotis de ce soir !!!

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lolo - il y a un an
Je vous donne le résultat dans 30 minutes...

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jess - il y a un an
merci je fais ca ce soir du coup ca fait un peu pres 15mn pour 500g c ca pour la cuisson ??? merki bcp

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Laure - il y a un an
Oui c'est ça ce sera rouge au coeur et cuit sur les côté, comme sur la photo final!

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guillermo - il y a un an
v le réusir jèspère

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MIMOU NET - il y a un an
1000 merci !!!!

Merci pour ce rappel des temps de cuisson. J'en fais un à midi !!

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alouette - il y a un an
mon mari a acheté un roti où il y a écrit pot au feu collier . Quelle recette utiliser?Merci

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Laure - il y a un an
Il faut faire un pot au feu (soupe avec carotte, pommes de terre, poireau, navet, branche de céleri et de la viande à pot au feu, en l’occurrence votre morceau de collier)

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philipps - il y a un an
doit t'on couper un roti de boeuf quand il est chaud ou froid afin d'etre manger plus tard

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Laure - il y a un an
j'ai tendance à le couper "à la commande" mais il va continuer à cuire un peu

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fraiseberry - il y a un an
bravo pour a recette

je la teste des ce soir
j en ai trouve des beaucoup plus complexes mais moins alléchantes!!!!
bravo
bravo bravo

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Laure - il y a un an
Merci fraiseberry :)

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stef - il y a un an
super bonne cuisson

Merci pour les renseignements de la cuisson en 2 phases : En effet la viande est plus tendre je pense.

J'ai un peu adapté la recette avec ce qu'il me restait à la maison :

echalottes, beurre d'escargot, persil, huile d'olives

résultat : DELICIEUX

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gregory - il y a un an
un vrait délice :p

le top du roti

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perrine - il y a un an
ca a l'air tres bon

c'est du roti de star 8)

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gilles - il y a un an
certainement recette très bonne , mais je penses y ajouté quelques " girolles et cèpes" pour finir dans la sauce .A manger avec un bordeaux

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Laure - il y a un an
rolala, oui c'est bon aussi comme ça!

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batko - il y a un an
faut-il couvrir le plat du roti au four ?

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Laure - il y a un an
Uniquement à la sortie du four, pas pendant.

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lili - il y a un an
mmmmmmmm!!!!!!!!

C'était délicieux .
toute la famille a adoré

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trezza - il y a un an
Dé-li-cieux!

délicieux, mais dommage qu'il n'y ai pas eu assez de sauce, comment faire bol en avoir plus?

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Laure - il y a un an
Je n'ai jamais beaucoup de jus non plus. Peut etre en mettant un peu d'eau?

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Flore - il y a un an
Génial, cette recette! PArfait pour le déjeuner, tout le monde s'est régalé!

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hummmm - il y a un an
Les félicitations de cette recette

merci beaucoup très bonne recette et pas compliquer

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Gusto - il y a un an
c'est parfait comme recette ça donne envie et en plus c'est si simple. Je ne suis pas un cordon bleu et ce soir j'ai des invités j'espère que ça va leur plaire mais au fond de moi j'en suis convaincu :)

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jean rené - il y a un an
enfin une recette a portée d'un mec seul

bravo pour cette recette très simple comme je les aime,je reçois soir ma fille et mes petits enfants je vais essayer cette recette, mais je devrais la réussir tant elle est facile
j'ajouterai qq pommes de terre autour, je vais les cuire d'abord a demi à l'eau et les finirai de cuire autour du rôti en ajoutant un peu d huile et beurre pour que ça fasse de la sauce
qu'en pensez vous?

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Laure - il y a un an
Je vous conseille une cuisson en deux temps. D'abord la viande, puis les légumes (ou pommes de terre).


Faites cuire complétement vos pommes de terre a l'eau salé comme vous l'aviez prévu.

Une fois le rôti cuit, vous n'aurez pas de jus mais rend des sucs. Lorque vous laissez reposer votre viande mettez un oignon ciselé dans le plat cuisson et mettez le sur le feu pour faire caraméliser les sucs. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides et déglacez avec de l'eau ou un fond de veau par exemple. Le jus étant fait, ajoutez vos pommes de terres coupées en 2 ou en 4 dans le plats et remuez pour les enrober de juc de cuisson.

Après vous pôuvez essayer selon votre idée premiere, mais j'ai peur que sans jus les pommes de terre se déssechent.

Bonne fête des pères

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céline - il y a un an
Cette recette fait désormais partie de mes classiques, merci beaucoup ^^

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Laure - il y a un an
Contente que ça vous plaise :)


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Taty - il y a un an
HUMMMMMMM

Mon premier rôti on vera bien cette recette ma l'air facile en espérant que tout ce passe bien hihi

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AU - il y a un an
merci encore pour cette recette !!! enfin un rôti réussi.. pour ceux qui l'aiment à point: compter 30 mns de cuisson au total pour un rôti de 750GR

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sara - il y a un an
SUPERE JE LE RATE SOUVENT Mé la il etait a poin merci pour tous les consiel

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ghyslaine - il y a un an
super je l\'ai fait en cuisant les pommes de terre à part comme le dit Laure et c\'est un vrai régal

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ida - il y a un an
Merci
:) Merci pour vos conseils, c'est la première fois que mon rôti est rosé.D'habitude,je tenais compte du poids/cuisson et c'était trop cuit.Youpi! ;)

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Moi - il y a un an
8) Super pour moi on peut dire que c'est du tout bien réussi

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pateau - il y a un an
la cuisson et très BIEN MOI J'ADORE MES BON MES CONVIVE ON PÄS AIMER

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clo - il y a un an
roti de boeuf

sublime
un vrai delice
super tendre
super la recette

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Laure - il y a un an
Merci Clo :)

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lory - il y a un an
quel joli plat...ça donne envie!

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patoone - il y a un an
Quel est le meilleur moment pour rajouter du sel?

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Laure - il y a un an
Le sel doit être ajouté après la cuisson, dans son assiette.


Le sel a pour action, ou effet secondaire au choix, de vider la viande de son sang. Une viande salée avant ou pendant la cuisson va être moins juteuse et plus dure :)

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patoone - il y a un an
Merci pour la réponse sur le sel...
J'ai donc fait mon rôti mais un peu différemment ... une fois le rôti prêt avec l'ail, je l'ai d'abord mis dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive et un verre de vin rouge (bien noir), puis je l'ai saisi sur tous les cotés pendant 8 minutes. On met le roti ensuite dans un plat allant au four, en rajoutant le thym un peu dessous et tout autour, on arrose encore avec un bon verre et demi de vin rouge, et bien sûr en mettant de l'ail tout autour. Cuisson pendant 20 minutes. (mon roti faisait 800grammes) Pendant ce temps, on fait revenir ce qu'il reste dans la casserole (le vin et un peu d'ail) en rajoutant encore un peu d'ail haché, un verre de vin rouge, un peu de fleur sel, et un peu de moutarde(selon les goûts). On fait revenir la sauce pendant 5-6 minutes et on met tout ça dans un bol qu'on mettra sur la table. Une fois cuit, on sort le roti, coupe les ficelles et la barde, découpe le roti en tranches dans un plat, puis on récupère le jus de cuisson pour le mettre dessus. J'ai fait ça la semaine dernière, ce fût un régal!!! J'ai même été félicité par ma femme qui habituellement fait la cuisine. Bon apétit à tous !
PS: C'est la première fois que j'ai fait de la cuisine! Donc c'est à la portée de tout le monde!!!

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Laure - il y a un an
Merci Patoone, j'ai intégré votre recette au site. Une variante très alléchante il faut l'avouer!

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Fred - il y a un an
Pour une cuisson plus à "coeur" il faut éteindre le four et laisser la viande à l'intérieur le temps que la température baisse.

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benoit - il y a un an
bonjour moi pour le roti de boeuf je met de l ail comme tout le monde des echalotte autour avec des champignon de paris et un petit bouillon de boeuf et un petit d eau

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karine - il y a un an
sa fait trois roti que je rate et je vien enfin de reussir ma derniere tentative grace a ta recette

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flo - il y a un an
super recette !!! merci beacoup pr mon petit rotis de ce soir !!!

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lolo - il y a un an
Je vous donne le résultat dans 30 minutes...

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jess - il y a un an
merci je fais ca ce soir du coup ca fait un peu pres 15mn pour 500g c ca pour la cuisson ??? merki bcp


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Laure - il y a un an
Oui c'est ça ce sera rouge au coeur et cuit sur les côtés, comme sur la photo final!

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guillermo - il y a un an
Merci pour ce rappel des temps de cuisson. J'en fais un à midi !!

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alouette - il y a un an
mon mari a acheté unroti où il y a écrit pot au feu collier . Quelle recette utiliser?Merci

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philipps - il y a un an
doit t'on couper un roti de boeuf quand il est chaud ou froid afin d'etre manger plus tard


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Laure - il y a un an
j'ai tendance à le couper "à la commande" mais il va continuer à cuire un peu

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fraiseberry - il y a un an
bravo pour a recette

je la teste des ce soir
j en ai trouve des beaucoup plus complexes mais moins allechantes!!!!

bravo
bravo bravo :)

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stef - il y a un an
Merci pour les renseignements de la cuisson en 2 phases : En effet la viande est plus tendre je pense.



J'ai un peu adapté la recette avec ce qu'il me restait à la maison :

echalottes, beurre d'escargot, persil, huile d'olives

résultat : DELICIEUX

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gregory - il y a un an
un vrait délice :p
le top du roti

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perrine - il y a un an
ca a l'air tres bon

c'est du roti de star

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gilles - il y a un an
certainement recette très bonne , mais je penses y ajouté quelques " girolles et cèpes" pour finir dans la sauce .A manger avec un bordeaux

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batko - il y a un an
faut-il couvrir le plat du roti au four ?

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Laure - il y a un an
Non cela n'est pas nécessaire

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lili - il y a un an
C'était délicieux .

toute la famille a adoré .

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trezza - il y a un an
délicieux, mais dommage qu'il n'y ai pas eu assez de sauce, comment faire bol en avoir plus?

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Flore - il y a un an
Génial, cette recette! PArfait pour le déjeuner, tout le monde s'est régalé!

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hummmm - il y a un an
Les félicitations de cette recette

merci beaucoup très bonne recette et pas compliquer

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Gusto - il y a un an
c'est parfait comme recette ça donne envie et en plus c'est si simple. Je ne suis pas un cordon bleu et ce soir j'ai des invités j'espère que ça va leur plaire mais au fond de moi j'en suis convaincu :)

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jean rené - il y a un an
enfin une recette a portée d'un mec seul

bravo pour cette recette très simple comme je les aime,je reçois soir ma fille et mes petits enfants je vais essayer cette recette, mais je devrais la réussir tant elle est facile
j'ajouterai qq pommes de terre autour, je vais les cuire d'abord a demi à l'eau et les finirai de cuire autour du rôti en ajoutant un peu d huile et beurre pour que ça fasse de la sauce
qu'en pensez vous?

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Laure - il y a un an
Je vous conseille une cuisson en deux temps. D'abord la viande, puis les légumes (ou pommes de terre).


Faites cuire complétement vos pommes de terre a l'eau salé comme vous l'aviez prévu.

Une fois le rôti cuit, vous n'aurez pas de jus mais rend des sucs. Lorsque vous laissez reposer votre viande mettez un oignon ciselé dans le plat cuisson et mettez le sur le feu pour faire caraméliser les sucs. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides et déglacez avec de l'eau ou un fond de veau par exemple. Le jus étant fait, ajoutez vos pommes de terres coupées en 2 ou en 4 dans le plats et remuez pour les enrober de jus de cuisson.

Après vous pouvez essayer selon votre idée première, mais j'ai peur que sans jus les pommes de terre se dessèchent.

Bonne fête des pères

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céline - il y a un an
Cette recette fait désormais partie de mes classiques, merci beaucoup ^^

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Taty - il y a un an
Mon premier rôti on vera bien cette recette ma l'air facile en espérant que tout ce passe bien hihi

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AU - il y a un an
merci encore pour cette recette !!! enfin un rôti réussi.. pour ceux qui l'aiment à point: compter 30 mns de cuisson au total pour un rôti de 750GR

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sara - il y a un an
SUPERE JE LE RATE SOUVENT Mé la il etait a poin merci pour tous les consiel

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ghyslaine - il y a un an
super je l'ai fait en cuisant les pommes de terre à part comme le dit Laure et c'est un vrai régal

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Visiteur - il y a un an
C'est la première fois que je réussi vraiment un rôti de boeuf. Tout le monde s'est régalé avec la version à l'ail.

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ida - il y a un an
Merci pour vos conseils, c'est la première fois que mon rôti est rosé.D'habitude,je tenais compte du poids/cuisson et c'était trop cuit.Youpi!

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Moi - il y a un an
Super pour moi on peut dire que c'est du tout bien réussi

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pateau - il y a un an
la cuisson et très BIEN MOI J'ADORE MES BON MES CONVIVE ON PÄS AIMER

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clo - il y a un an
sublime

un vrai delice
super tendre
super la recette

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Simulation EHPAD - il y a un an
Une belle recette à essayer, surtout qu'on reçoit des invités chez-soi.
gabrielle - il y a un an
Merveilleuse recette qui a réussie à arraché un compliment de la bouche de mon compagnon.Merci
Laure - il y a un an
Merci pour ce joli compliment !
beatjuggler - il y a un an
Rôti même pas saignant: carrément bleu à l’intérieur. Les étapes ont été respectées pour un rôti de 528g.
- il y a un an
un vrai régal, merci!!!!
mel - il y a un an
A quelle hauteur faut il mettre le rôti dans le four?j ai un four électrique combiné micro onde.merci
Laure - il y a un an
Je n'ai pas de four combiné, mais je dirai bien au milieu pour que la température sois la plus égale possible. Si vous le mettez trop haut, j'ai peur qu'il cuise trop sur le dessus et pas assez à coeur.
Chouchou - il y a un an
Bonsoir,
"recette" suivie à la lettre. Cuisson nickel chrome ! très contente pour un premier rôti :) un régal. Merci beaucoup !!!
Laure - il y a un an
ahhh! Je suis contente! C'est vraiment qu'avec cette méthode normalement on ne peut pas le rater, mais ça me fait toujours plaisir de savoir que d'autres réussissent leur rôti de boeuf avec ces temps de cuisson!
liloute - il y a un an
Tout simplement parfait.....Merci
Laure - il y a 11 mois
De rien Liloute, contente que la recette vous ait plus!
cricri - il y a un an
Juste parfait !!!!! MERCI
Laure - il y a 11 mois
Super Cricri! Bon rôti de boeuf alors!
Manoue - il y a un an
ça vient de me réconcilier avec la viande rouge ! merci !
J'ai juste remis quelques petites minutes au four une fois le roti tranché pour les personnes qui n'aiment pas la viande saignante ... on s'est régalé !
Laure - il y a 11 mois
Je fais pareil, ou je les passe quelques instant à la poêle selon.
Gwena-ailes - il y a un an
Super ! J'ai réussi la cuisson de mon roti ! Grâce à cette méthode. J'ai laissé juste 5 min de plus lors de la dernière enfournée ! Un régal :)
Cuisinenligne - il y a 11 mois
Le roti de boeuf, c'est vraiment un plat hyper simple si on connait les temps de cuisson. Comment faire plaisir en toute simplicité!
mysticat - il y a un an
merci pour cette recette super simple !! la cuisson était parfaite pour une fois, je garde précieusement cette recette et merci encore !!
Cuisinenligne - il y a 11 mois
Merci Mysticat
lulu - il y a 11 mois
Miam!C'est un des meilleurs roti!
Cuisinenligne - il y a 11 mois
Merci Lulu
michel - il y a 10 mois
bravo, mon rôti était cuit impeccablement. Je garderai cette recette.
Cuisinenligne - il y a 10 mois
Merci Michel
sarah - il y a 10 mois
Bonne recette! Merci
Cuisinenligne - il y a 10 mois
:)
melanie - il y a 10 mois
Merci pour les temps de cuisson: c'était parfait.
orca - il y a 10 mois
superbe recette , genial
sandlila - il y a 8 mois
tout le monde c'est régalés
! merci pour cette précieuse recette!
Pholeti - il y a 8 mois
Cuisson parfaite en suivante les temps indiqué. Merci
Leloupgris2009 - il y a 6 mois
Voilà une façon de faire qui est très pratique pour celles qui, ne faisant que rarement un rôti de boeuf ne savent plus exactement le bon temps de cuisson. Merci à Laure.
alex - il y a 6 mois
merci infiniment, c'est la cuisson parfaite pour nous !
nath - il y a 6 mois
J'ai suivi vos conseils et ma viande etait parfaitement saignante. J'avais 880gr donc j'ai ré enfourné 8mn. Cependant comme je l'aime très saignante, la prochaine fois je tenterai 6mn. Encore merci!
karine - il y a 6 mois
Déjà utilisé la méthode plusieurs fois et toujours impeccable!
Merci!!
vangogh78 - il y a 5 mois
super le roti, premiere fois qu il est aussi réussit, merci beaucoup !!
http://www.levoilier.fr - il y a 5 mois
J'ai suivi vos conseils hier soir et toute ma petite famille c'est régalée.
La cuisson était tout juste impeccable. Je vous remercie pour le partage.
SIM thomaspierre34@gmail.fr - il y a 5 mois
Dans le four à quelle hauteur doit-on placer le roti de boeuf? merci
Laure - il y a 5 mois
A mi hauteur
jph - il y a 4 mois
pour un rosbif a point il faut compter une minute par centimetre de circonference
annette - il y a 4 mois
Merci pour les astuces. Pour le jus, je mets au fond du plat de l'oignon, de l'ail et une tomate coupée déjà un peu revenus dans une poêle. Quand le rôti est coupé, je décore le plat avec ces légumes dorés qui ont donné un super bon jus mélangé à celui du rôti. Si pas de contre indication, je mets quelques herbes de Provence aussi, sauf si mon mari est à table (il a horreur des herbes de Provence!)
Laure - il y a 4 mois
Merci Annette. Je retiens votre idée pour les légumes au fond du plat, ça me donne l'eau à la bouche!
Ann - il y a 4 mois
Excellent.....
amdo044 - il y a 4 mois
Merci pour ce rappel des temps de cuisson. J'en fais un à midi !!
George - il y a 2 mois
Grace a vous je me nourrie mieu ces quelque temps , je vie seul et j ete habituer a manger dehors tout le temps avec vos recette je prepare la nourriture chez moi, je fais meme des dinner entre potes.
Merci
cuisinette - il y a 5 jours
Excellent!!!!!! La cuisson est parfaite et la viande reste bien tendre. A refaire!! Merci