Velouté d’asperge à la crème
Un velouté simple et riche en goût. A essayer de toute urgence pour un repas léger et raffiné.
Ingrédients
- 400g d’asperges vertes
- 40 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- du persil plat frais
- sel et poivre
Recette
Pelez les asperges à l’aide d’un économe en partant de la tête et en allant vers le pied. Assurez vous de retirer toutes les partes dures. Découpez les asperges en morceaux.
Portez 50 cl d’eau et le lait à ébullition, puis ajoutez les morceaux d'asperges. Salez et poivrez et laissez cuire les asperges à la casserole pendant 20 minutes, à frémissement pour ne pas les abimer.
Retirez 8 têtes d’asperges pour décorer et mixez la soupe , avec un peu de persil frais, à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème, puis versez la soupe dans des bols. Déposez délicatement les têtes d’asperge sur la soupe pour la décoration.
Bon appétit !!