VELOUTÉ D’ASPERGE À LA CRÈME

Etape 1 Pelez les asperges à l’aide d’un économe en partant de la tête et en allant vers le pied. Assurez vous de retirer toutes les partes dures. Découpez les asperges en morceaux.

Etape 2 Portez 50 cl d’eau et le lait à ébullition, puis ajoutez les morceaux d’asperges. Salez et poivrez et laissez cuire les asperges à la casserole pendant 20 minutes à frémissement pour ne pas les abîmer.

Etape 3 Retirez 8 têtes d’asperges pour décorer et mixez la soupe , avec un peu de persil frais, à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème, puis versez la soupe dans des bols. Déposez délicatement les têtes d’asperge sur la soupe pour la décoration.