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Laure présente

VELOUTÉ D’ASPERGE À LA CRÈME

  • Recettes légères
  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 400 g d’asperges vertes
  • 40 cl de  lait
  • 20 cl de  crème liquide
  • du persil plat frais
  • sel
  •  poivre
15 min 20 min
  • Etape 1 Pelez les asperges à l’aide d’un économe en partant de la tête et en allant vers le pied. Assurez vous de retirer toutes les partes dures. Découpez les asperges en morceaux.

  • Etape 2 Portez 50 cl d’eau et le lait à ébullition, puis ajoutez les morceaux d’asperges. Salez et poivrez et laissez cuire les asperges à la casserole pendant 20 minutes à frémissement pour ne pas les abîmer.

  • Etape 3 Retirez 8 têtes d’asperges pour décorer et mixez la soupe , avec un peu de persil frais, à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème, puis versez la soupe dans des bols. Déposez délicatement les têtes d’asperge sur la soupe pour la décoration.