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Laure présente

TRUFFES AU CHOCOLAT AU THERMOMIX

  • Thermomix
  • Noël
Pour 6 personnes
  • 200 g de  chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de  crème fleurette entière
  • 0.5 cuillère à café de  café soluble
  • 0.5 cuillère à café d' extrait de vanille
  • 30 g de  cacao non sucré
  • 2 cuillères à soupe de  vermicelle en chocolat
  • 2 cuillères à soupe de  nougatine
20 min 10 min 1h
  • Etape 1 Casser le chocolat grossièrement et déposer les morceaux dans le bol du thermomix puis régler 10 secondes / vitesse 9

  • Etape 2 Ajouter le café soluble (le café est facultatif, je n’en mets pas à chaque fois) et le beurre, puis régler sur 50°C / vitesse 2, pendant 10 minutes

  • Etape 3 Verser ensuite la crème fleurette et l’arôme vanille et régler 2 minutes / vitesse 4

  • Etape 4 Verser la pâte au chocolat obtenue dans un récipient, le filmer puis le réserver au frais pendant 1 heure minimum

  • Etape 5 Verser les décorations dans des assiettes à soupe : cacao amer, vermicelles de chocolat, sucre glace, éclats de nougatine, éclat de noisettes, noix de coco râpée etc

  • Etape 6 Sortir la ganache au chocolat du réfrigérateur, puis prélever une cuillère à café de pâte

  • Etape 7 Rouler la pâte entre les mains, la boule n’a pas besoin d’avoir une forme parfaite, en revanche il faut que les mains réchauffe superficiellement la boule formée pour que la décoration adhère bien

  • Etape 8Rouler plusieurs fois la boule dans la décoration choisie puis la déposer dans une boite hermétique

  • Etape 9 Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte puis fermer la boite

  • Etape 10 Conserver au frais, dans la boite bien hermétiquement fermée

  • Etape 11 Si vous ne possédez pas de Thermomix, pas de panique, voici la recette des truffes au chocolat de Pierre Hermé