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Laure présente

TRIO DE BRUSCHETTAS POUR UN APÉRITIF ITALIEN

  • Tartines
  • Italie
Pour 6 pièces

    Pour les trois types de bruschettas

  • 1  pain fait maison
  • huile d'olive vierge extra
  • Pour les bruschettas aux aubergines

  • 200 g  burrata
  • 130 g  aubergines
  • 150 g  coulis de tomate
  • 10 g  sucre de canne
  • 3 g sel
  •  thym
  •  menthe
  • huile d'olive vierge extra
  • Pour les bruschettas à la saucisse

  • 200 g  saucisse
  • 1  oignon blanc
  • 30 ml  vinaigre balsamique
  • 10 cl d'eau
  • huile d'olive vierge extra
  • Pour les bruschettas à la crevette

  • 120 g  crevettes
  • 2  courgettes
  • 80 g  amandes pelées
  •  paprika
  •  basilic
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
40 min
  • La préparation du pain pour les bruschettas

  • Etape 1 Pour préparer le trio de bruschettas, commencez par préparer le pain : placez la miche de pain sur une planche à découper et coupez-la en tranches épaisses d'environ 2-3 cm.

  • Etape 2 Déposez ensuite une feuille de papier sulfurisé sur une lèchefrite, posez les tranches de pain dessus et huilez-les à l'aide d'un pinceau.

  • Etape 3 Cuire maintenant dans un four statique préchauffé à 220°C pendant 5 minutes, puis mettre sur le gril et cuire encore 2 minutes (si vous utilisez un four ventilé, cuire à 200°C pendant 5 minutes et ensuite mettre sur le gril encore 2 minutes).

  • Etape 4 Lorsque les tranches de pain sont dorées et légèrement grillées, elles seront prêtes à être assaisonnées.

  • Les bruschettas à l'aubergine et dattes

  • Etape 1 Pour préparer les bruschettas aux aubergines burrata et aux dattes, commencez par laver les aubergines et les peler.

  • Etape 2 Les couper ensuite en tranches de 1 cm d'épaisseur et les transférer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, saler et verser un filet d'huile d'olive vierge extra sur chacune d'entre elles.

  • Etape 3 Cuire maintenant dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis fixer le gril et cuire encore 2 minutes.

  • Etape 4 Si vous utilisez le four ventilé, faites cuire à 180°C pendant 5 minutes, puis réglez le gril en continuant la cuisson pendant 2 minutes.

  • Etape 5 Lorsque les tranches d'aubergines ont ramolli et sont bien dorées, les transférer dans un bol et assaisonner de feuilles de menthe.

  • Etape 6 Couvrir le bol avec le film transparent et laisser reposer environ 5 minutes à température ambiante, pour qu'ils ramollissent encore avec leur propre vapeur.

  • Etape 7 Maintenant, caraméliser les dattes et les tomates

  • Etape 8 Lavez soigneusement les dattes et coupez-les en deux.

  • Etape 9 Ensuite, prendre une poêle antiadhésive, y verser un peu d'huile et couper les tomates cerises.

  • Etape 10 Ajouter le sucre de canne et le thym et cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les dattes et les tomates soient légèrement revenues et aient perdu un peu de leur liquide.

  • Etape 11 Il ne vous reste plus qu'à assaisonner les tranches de pain grillées.

  • Etape 12 Déposer les tranches de pain sur une planche à découper et former une couche d'aubergines, puis disposer un morceau de burrata et ajouter les dattes.

  • Les bruschettas saucisse et oignon

  • Etape 1 Pour préparer les bruschettas à l'oignon et à la saucisse, commencez par éplucher la saucisse : coupez l'intestin de la saucisse avec la pointe d'un couteau tranchant et retirez la peau.

  • Etape 2 Après avoir formé les boulettes de saucisse, prendre l'oignon blanc et le couper en tranches.

  • Etape 3 Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter l'oignon émincé.

  • Etape 4 Quand l'oignon commence à brunir, ajouter un demi-verre d'eau et enfin le vinaigre balsamique, cuire pendant 5 minutes à feu doux.

  • Etape 5 Une fois l'oignon ramolli et coloré, ajoutez les boules de saucisse, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.

  • Etape 6 Transférer ensuite les boulettes de saucisse et l'oignon sur les tranches de pain grillées, en arrosant avec la sauce au vinaigre balsamique formée pendant la cuisson.

  • Les bruschettas crevettes et pesto de courgette

  • Etape 1 Pour préparer les bruschettas aux crevettes et au pesto de courgettes, commencez par nettoyer les crevettes : enlevez les têtes et décortiquez-les pour les déguster encore chaudes.

  • Etape 2 Versez ensuite un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les crevettes décortiquées et faites cuire pendant 5 minutes.

  • Etape 3 Cette recette utilise des crevettes décongelées, vous pouvez aussi utiliser des crevettes fraîches, en les cuisant jusqu'à ce qu'elles atteignent une couleur rosée.

  • Etape 4 Commencez par décortiquer et appréter correctement les crevettes en suivant notre tuto.

  • Etape 5 Si vous utilisez des crevettes déjà décortiquées, vous aurez besoin d'environ 100 g.

  • Etape 6 Saler au goût et ajouter le paprika, puis remuer et laisser mijoter encore quelques secondes, jusqu'à ce que les crevettes soient colorées.

  • Etape 7 Préparer le pesto de courgettes : laver soigneusement les courgettes et les peler, puis les couper en tranches épaisses et les mettre dans un mixer.

  • Etape 8 Ajouter les amandes pelées, quelques feuilles de basilic et verser un filet d'huile.

  • Etape 9 Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange dense et crémeux, que vous étalerez sur des tranches de pain grillé.

  • Etape 10 Ajoutez les crevettes et vos bruschettas aux crevettes et au pesto de courgettes seront prêtes à être mises sur la table !

  • Etape 11 Crédit photo : Praveen Raj