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Laure présente

TROIS BRUSCHETTAS

Pour 6 pièces
40 min
  • Etape 1 Pour préparer le trio de bruschettas, commencez par le pain : placez la miche de pain sur une planche à découper et coupez-la en tranches épaisses d'environ 2-3 cm.

  • Etape 2 Formez ensuite une couche de papier sulfurisé sur une lèchefrite, posez les tranches de pain dessus et huilez-les à l'aide d'un pinceau pour égaliser l'huile.

  • Etape 3 Cuire maintenant dans un four statique préchauffé à 220° ; pendant 5 minutes, puis mettre sur le gril et cuire encore 2 minutes (si vous utilisez un four ventilé, cuire à 200° ; pendant 5 minutes et ensuite mettre sur le gril encore 2 minutes).

  • Etape 4 Lorsque les tranches de pain sont dorées et légèrement grillées, elles seront prêtes à être assaisonnées.

  • Etape 5 Pour préparer les bruschettas aux aubergines burrata et aux dattes, commencez par laver les aubergines et les peler.

  • Etape 6 Couper ensuite en tranches de 1 cm d'épaisseur et les transférer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, saler et verser un filet d'huile d'olive vierge extra sur chacune d'entre elles.

  • Etape 7 Cuire maintenant dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 10 minutes, puis fixer le gril et cuire encore 2 minutes.

  • Etape 8 Si vous utilisez le four ventilé, faites cuire à 180° ; pendant 5 minutes, puis réglez le gril en continuant la cuisson pendant 2 minutes.

  • Etape 9 Lorsque les tranches d'aubergines ont ramolli et sont bien dorées, les transférer dans un bol et assaisonner de feuilles de menthe.

  • Etape 10 Couvrir le bol avec le film transparent et laisser reposer environ 5 minutes à température ambiante, pour qu'ils ramollissent encore avec leur propre vapeur.

  • Etape 11 Maintenant, caraméliser les dattes et les tomates

  • Etape 12 Lavez soigneusement les dattes et coupez-les en deux ;

  • Etape 13 Ensuite, prendre une poêle antiadhésive, y verser un peu d'huile et couper les tomates cerises.

  • Etape 14 Ajouter le sucre de canne et le thym et cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les dattes soient légèrement fanées et aient perdu un peu de leur liquide.

  • Etape 15 Il ne vous reste plus qu'à assaisonner les tranches de pain grillées.

  • Etape 16 Déposer les tranches de pain sur une planche à découper et former une couche d'aubergines, puis disposer un morceau de burrata et ajouter les dattes.

  • Etape 17 Pour préparer les bruschettas à l'oignon et à la saucisse, commencez par éplucher la saucisse : coupez l'intestin de la saucisse avec la pointe d'un couteau tranchant et retirez la peau.

  • Etape 18 Après avoir formé les boulettes de saucisse, prendre l'oignon blanc et le couper en tranches.

  • Etape 19 Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter l'oignon émincé.

  • Etape 20 Quand l'oignon commence à brunir, ajouter un demi-verre d'eau et enfin le vinaigre balsamique, cuire pendant 5 minutes à feu doux.

  • Etape 21 Une fois l'oignon ramolli et coloré, ajoutez les boules de saucisse, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.

  • Etape 22 Transférer ensuite les boulettes de saucisse et l'oignon sur les tranches de pain grillées, en arrosant avec la sauce au vinaigre balsamique formée pendant la cuisson.

  • Etape 23 Pour préparer les bruschettas aux crevettes et au pesto de courgettes, commencez par nettoyer les crevettes : enlevez les têtes et décortiquez-les pour les déguster encore chaudes.

  • Etape 24 Versez ensuite un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les crevettes décortiquées et faites cuire pendant 5 minutes.

  • Etape 25 Cette recette utilise des crevettes décongelées, vous pouvez aussi utiliser des crevettes fraîches, en les cuisant jusqu'à ce qu'elles atteignent une couleur rosée.

  • Etape 26 Pour savoir comment nettoyer au mieux les crevettes fraîches, consultez l'école de cuisine : Comment nettoyer les crevettes.

  • Etape 27 Si vous utilisez des crevettes déjà décortiquées, vous aurez besoin d'environ 100 g

  • Etape 28 Saler au goût et ajouter le paprika, puis remuer et laisser mijoter encore quelques secondes, jusqu'à ce que les crevettes soient colorées.

  • Etape 29 Préparer le pesto de courgettes : laver soigneusement les courgettes et les peler, puis les couper en tranches épaisses et les mettre dans un mixer.

  • Etape 30 Ajouter les amandes pelées, quelques feuilles de basilic et verser un filet d'huile.

  • Etape 31 Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange dense et crémeux, que vous étalerez sur des tranches de pain grillé.

  • Etape 32 Ajoutez les crevettes et vos bruschettas aux crevettes et au pesto de courgettes seront prêtes à être mises sur la table !