Trifle à la cerise
Un dessert original et très fruité à préparer, de préférence, avec des cerises fraiches.
Ingrédients - Pour 12 personnes
Pour la crème anglaise :
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 30 cl de lait
Pour la chantilly :
- 20cl de crème liquide à 30%
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour le montage :
- 6 biscuits à la cuillère
- quelques fruits frais ou au sirop suivant la saison ( ici j'ai pris 5 cerises par coupe)
- Un sirop pour les enfants, ou un peu d'alcool pour les adultes (ici j'ai utilisé grenadine pour les moins de 18 ans et Kirsh pour les grands)
- 6 verrines ou coupes
Recette
Versez un fond d'alcool ou de sirop suivant l'âge et le goût des gourmands dans le fond des coupes, et ajoutez un biscuit à la cuillère par personne. Vous pouvez le couper suivant la forme des récipients.
Préparez ensuite la crème anglaise , battez les 3 jaunes d'oeufs avec les 3 cuillères de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Faites bouillir le lait, puis l'ajoutez très lentement au mélange sucre oeuf en mélangeant sans arrêt. Ensuite remettez le mélange à feu très doux en continuant de mélanger jusque ça épaississe légèrement...
ATTENTION : N'attendez pas comme moi une consistance style béchamel... A cause de cette erreur j'ai du recommencer...
Retirez du feu, continuez de mélanger quelques instants et laissez refroidir.
Pour la chantilly, placez les fouets du batteur et le récipient, une heure au congélateur préalablement. Battez la crème en ajoutant le sucre glace petit à petit en faisant des pauses. Lorsqu'elle a la consistance désirée, vous pouvez vous attaquer au dressage.
Déposez 5 à 6 cerises dans les coupelles au dessus des biscuits à la cuillère. Ajoutez la crème anglaise délicatement.
Il est temps de surmonter tout cela d'une bonne dose de chantilly.
Et maintenant le plus difficile.... placez les verrines au réfrigérateur, et attendez l'heure du dessert pour déguster...