Crème anglaise

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

La recette de la crème anglaise pour accompagner, par exemple, vos gâteaux au chocolat et iles flottantes.

Ingrédients - Pour 0,50 litre

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 50 cl de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille

Recette

Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec un couteau pour récupérer les graines de vanille.

Crème anglaise

Mettez ces graines et le reste de la gousse dans le lait et faites le bouillir.

Crème anglaise

Pendant ce temps, il faut s'occupez des oeufs. Séparez les blancs des jaunes et versez tous les jaunes dans un saladier. Ajoutez un peu de sucre et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Continuez à ajouter le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Crème anglaise

Lorsque le lait bout, retirez le du feu. Versez le tout doucement sur les jaunes d'oeufs blanchis sans cesser de mélanger.

Crème anglaise

Lorsque tout le lait a été versé, continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Reversez alors la préparation dans la casserole et mettez le à feu doux en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe la cuillère et qu'elle ne coule pas après en avoir retiré avec le bout du doigt.

Crème anglaise

Retirez alors la crème du feu et passez la au chinois pour retirer la gousse de vanille et les impuretés.

Crème anglaise

Réservez alors au frigidaire jusqu'au moment de la servir avec, par exemple, un gâteau au chocolat ou une île flottante.

Crème anglaise

Bon appétit !!!

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