Pour préparer la timbale avec radicchio, saucisse et scamorza commencer par la préparation de la saucisse.
Faire une incision dans le boyau de la saucisse et l'enlever en la tirant doucement vers l'extérieur.
Décortiquer la saucisse à l'aide de vos mains ou d'une fourchette, puis la mettre de côté dans un bol.
Laver et sécher le romarin à l'aide d'un linge propre.
Retirer ensuite les feuilles de la branche et les hacher finement à l'aide d'un couteau.
Ajouter les graines de fenouil
Hacher à nouveau le tout et le garder de côté.
Poursuivre avec la radicchio, en enlevant la partie blanche, plus dure et en la coupant en lanières.
Couper la scamorza en cubes, pas trop gros, pas trop gros.
Maintenant vous avez tous les ingrédients pour l'assaisonnement prêt
Chauffer une poêle avec beaucoup d'eau salée pour cuire les pâtes.
Prenez ensuite une casserole avec un fond anti-adhésif et faites dorer une gousse d'ail dans un filet d'huile.
Quand il a obtenu une couleur dorée, enlevez-le.
Ajouter la saucisse et laisser dorer pendant 4-5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour obtenir une cuisson homogène.
Puis aromatisé à l'arôme haché
Saler, poivrer et ajouter une touche de vin blanc.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
Si nécessaire, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Lorsque la sauce à saucisse est cuite, éteindre le feu et ajouter le radicchio en le mélangeant avec les autres ingrédients.
L'eau dans la casserole va maintenant bouillir et vous pouvez faire bouillir les pâtes.
Egouttez-le al dente et versez-le directement dans la casserole avec la vinaigrette et ajoutez-le aux autres ingrédients.
Lorsque vous avez mélangé les ingrédients, ajoutez les cubes de scamorza et remuez de nouveau.
Garder de côté pendant que vous préparez la poêle pour cuire la timbale.
Prenez une plaque à beignets de 22 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur.
Oleatela, à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de chapelure Transférer la pâte dans le moule à pâtisserie
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes (si vous avez un four ventilé à 160°C pendant 10 minutes).
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer la plaque du four.
Enfin, laissez reposer quelques minutes avant de démouler votre timbale avec radicchio, saucisse et scamorza sur une assiette de service et dégustez-la encore chaude !