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Laure présente

TIMBALLO AVEC RADICCHIO, SAUCISSE ET SCAMORZA

Pour 6 personnes
  • 320 g  céleri rayé
  • 600 g  saucisse
  • rouge 200 g  scarole radicchio
  • 180 g  scamorza
  •  romarin
  •  graines de fenouil
  • 60 g  vin blanc
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 40 g  chapelure
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la timbale avec radicchio, saucisse et scamorza commencer par la préparation de la saucisse.

  • Etape 2 Faire une incision dans le boyau de la saucisse et l'enlever en la tirant doucement vers l'extérieur.

  • Etape 3 Décortiquer la saucisse à l'aide de vos mains ou d'une fourchette, puis la mettre de côté dans un bol.

  • Etape 4 Laver et sécher le romarin à l'aide d'un linge propre.

  • Etape 5 Retirer ensuite les feuilles de la branche et les hacher finement à l'aide d'un couteau.

  • Etape 6 Ajouter les graines de fenouil

  • Etape 7 Hacher à nouveau le tout et le garder de côté.

  • Etape 8 Poursuivre avec la radicchio, en enlevant la partie blanche, plus dure et en la coupant en lanières.

  • Etape 9 Couper la scamorza en cubes, pas trop gros, pas trop gros.

  • Etape 10 Maintenant vous avez tous les ingrédients pour l'assaisonnement prêt

  • Etape 11 Chauffer une poêle avec beaucoup d'eau salée pour cuire les pâtes.

  • Etape 12 Prenez ensuite une casserole avec un fond anti-adhésif et faites dorer une gousse d'ail dans un filet d'huile.

  • Etape 13 Quand il a obtenu une couleur dorée, enlevez-le.

  • Etape 14 Ajouter la saucisse et laisser dorer pendant 4-5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour obtenir une cuisson homogène.

  • Etape 15 Puis aromatisé à l'arôme haché

  • Etape 16 Saler, poivrer et ajouter une touche de vin blanc.

  • Etape 17 Laisser cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.

  • Etape 18 Si nécessaire, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 19 Lorsque la sauce à saucisse est cuite, éteindre le feu et ajouter le radicchio en le mélangeant avec les autres ingrédients.

  • Etape 20 L'eau dans la casserole va maintenant bouillir et vous pouvez faire bouillir les pâtes.

  • Etape 21 Egouttez-le al dente et versez-le directement dans la casserole avec la vinaigrette et ajoutez-le aux autres ingrédients.

  • Etape 22 Lorsque vous avez mélangé les ingrédients, ajoutez les cubes de scamorza et remuez de nouveau.

  • Etape 23 Garder de côté pendant que vous préparez la poêle pour cuire la timbale.

  • Etape 24 Prenez une plaque à beignets de 22 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur.

  • Etape 25 Oleatela, à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de chapelure Transférer la pâte dans le moule à pâtisserie

  • Etape 26 Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes (si vous avez un four ventilé à 160°C pendant 10 minutes).

  • Etape 27 Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer la plaque du four.

  • Etape 28 Enfin, laissez reposer quelques minutes avant de démouler votre timbale avec radicchio, saucisse et scamorza sur une assiette de service et dégustez-la encore chaude !