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Laure présente

TERRINE DE LOTTE AU CRABE

Pour 6 personnes
  • 500 g de  queue de lotte
  • 100 g de miette de  crabe
  • 3 oeufs
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de  maïzena
  • 2 branches de  thym
  • 1  feuille de laurier
  •  poivre
  • sel
30 min 1h
  • Etape 1 Mettre le four à préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

  • Etape 2 Découper grossièrement la queue de lotte et la pocher avec le thym et le laurier pendant 5 minutes

  • Etape 3 Casser les œufs dans le bol du robot, les fouetter en omelette puis ajouter la crème et la maïzena

  • Etape 4 Laisser tourner jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis ajouter les miettes de crabe égouttées

  • Etape 5 Couper le robot, ajouter les morceaux de lotte et mélanger à l’aide d’une spatule, délicatement pour ne pas abîmer le poisson

  • Etape 6 Verser la préparation dans un moule à cake, le recouvrir de papier alu et enfourner 1 heure

  • Etape 7 Laisser refroidir avant de servir