Terrine de lotte au crabe
Mettre le four à préchauffer le four à 180°c (thermostat 6), découper grossièrement la queue de lotte et la pocher avec le thym et le laurier pendant 5 minutes, casser les œufs dans le bol du robot...
Ingrédients - Pour 6 personnes
- 500 g de queue de lotte.
- 100 g de miette de crabe.
- 3 oeufs.
- 40 cl de crème fraîche épaisse.
- 40 g de maïzena.
- 2 branches de thym.
- 1 feuille de laurier.
- poivre.
- sel.
Recette
Mettre le four à préchauffer le four à 180°c (thermostat 6)
Découper grossièrement la queue de lotte et la pocher avec le thym et le laurier pendant 5 minutes
Casser les œufs dans le bol du robot, les fouetter en omelette puis ajouter la crème et la maïzena
Laisser tourner jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis ajouter les miettes de crabe égouttées
Couper le robot, ajouter les morceaux de lotte et mélanger à l’aide d’une spatule, délicatement pour ne pas abîmer le poisson
Verser la préparation dans un moule à cake, le recouvrir de papier alu et enfourner 1 heure
Laisser refroidir avant de servir