Etape 1 Pour préparer la terrine de cèpes, commencez par la préparation des pommes de terre.
Etape 2 Lavez-les et épluchez-les, puis coupez-les en tranches, puis en lanières, puis en cubes ; réservez-les.
Etape 3 Hacher finement le romarin
Etape 4 Faire revenir une gousse d'ail dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile.
Etape 5 Quand elle est dorée, retirez-la, ajoutez le romarin haché et mélangez-la avec l'huile.
Etape 6 Ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre.
Etape 7 Chauffer à feu moyen et continuer à mélanger les pommes de terre pour obtenir une cuisson uniforme, jusqu'à ce que vous ne voyiez plus une légère croûte dorée : cela prendra environ 5 minutes.
Etape 8 Garder de côté
Etape 9 Passons maintenant à la préparation des cèpes : à l'aide d'un petit couteau, enlevez la partie terreuse en la grattant.
Etape 10 Si les champignons ont peu de terre, vous pouvez simplement les enlever à l'aide d'une brosse.
Etape 11 Couper les cèpes en tranches dans le sens de la longueur.
Etape 12 Prenez une autre poêle anti-adhésive, faites chauffer un peu d'huile avec le romarin haché et ajoutez les cèpes.
Etape 13 Assaisonner de sel et de poivre
Etape 14 Cuire à feu moyen pendant environ 7-8 minutes, puis ajouter le vin blanc.
Etape 15 Mélanger les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, avec une légère croûte en surface et une couleur ambrée : cela prendra encore 3 minutes.
Etape 16 Versez-les dans un bol et laissez refroidir pendant environ 10 minutes.
Etape 17 Mettre aussi les pommes de terre dans le bol
Etape 18 Ajouter les feuilles de thym lavées et séchées
Etape 19 Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette et saler.
Etape 20 Verser les œufs battus dans le bol avec les pommes de terre et les champignons et à l'aide d'un batteur à immersion, fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Etape 21 Bien amalgamer les ingrédients.
Etape 22 Beurrer un moule de 7 cm de haut, 10 cm de large et 27 cm de long, et le tapisser de papier sulfurisé, afin que le papier sulfurisé adhère bien aux bords.
Etape 23 Verser le mélange et égaliser.
Etape 24 La terrine de cèpes est maintenant prête à être cuite dans un four préchauffé et ventilé à 200°C pendant 50 minutes.
Etape 25 Pendant que les cèpes cuisinent la terrine, préparer la fondue au fromage.
Etape 26 Dans une petite casserole, chauffer le lait et faire fondre le beurre dans une autre casserole à double fond.
Etape 27 Lorsqu'il est complètement fondu, verser la farine en remuant bien avec les fouets à la main pour éviter la formation de grumeaux.
Etape 28 Continuer à remuer jusqu'à ce que le roux soit bien doré.
Etape 29 Ajouter le lait tiède et continuer à remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Etape 30 Puis éteindre le feu et ajouter l'asiago râpé, en le faisant fondre dans la béchamel avec les fouets à la main.
Etape 31 Vous devrez fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène et que le fromage soit complètement fondu.
Etape 32 Transférez-le ensuite dans un biberon de cuisine et mettez-le de côté.
Etape 33 Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir la terrine du four (si nécessaire, la tester avec un cure-dent).
Etape 34 Retournez-le à l'envers sur une assiette de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé.
Etape 35 Couper quelques tranches et avec le biberon contenant la fondue décorer les tranches de terrine de cèpes et les servir chaudes !