Commencez par étaler la pâte à pizza assez finement sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans un plat à bord bas ou sur la plaque du four. Piquez-la régulièrement avec une fourchette.
Pelez les oignons et émincez-les, Lavez les grains de raisin.
Étalez uniformément les oignons rouges émincés sur la pâte à pizza (vous pouvez les répartir avec une fourchette pour vous assurer qu’il y en ait partout) puis ajoutez le thym, la pincée de piment d’Espelette et les pignons. Parsemez de copeaux de parmesan puis répartissez les grains de raisin.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et enfournez pendant environ 30 minutes (la pâte doit être croustillante surveillez bien).
Servez votre tarte aux oignons rouges chaude en plat principal, accompagnée d'une salade verte, ou froide, coupée en petits carrés pour l'apéro.