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VERRINE FRAISE ET CRÈME DE CITRON AU THERMOMIX

Oh! la gourmande présente
  • Thermomix
  • Crème
Pour 3 personnes
15 min 20 min 1h

Pour la pâte

Etape 1 Mettre les pralines dans le bol et mixer 5sec/Vit10 (mes pralines étaient déjà concassées, si les vôtres sont entières prolonger un peu le temps jusqu'à obtenir une poudre bien fine).

Etape 2 Retirer la pâte obtenue avec une corne, façonner une boule, la filmer et la mettre au frais pour minimum 1 heure.

Etape 3 Préchauffer le four à 180°C.

Etape 4 Fleurer le plan de travail puis étaler la pâte pas trop finement et la déposer sur une feuille silicone.

Etape 5 Enfourner la pâte et la faire cuire pendant 15 minutes.

Etape 6 Laisser refroidir la pâte, l’émietter grossièrement puis la déposer dans les verrines.

Pour la crème au citron:

Etape 1 Si vous ne possédez pas de Thermomix, vous pouvez réaliser un lemon curd

Etape 2 Déposer la gélatine dans un bol puis la recouvrir d’eau froide ; réserver.

Etape 3 Verser dans le bol du Thermomix le sucre et la fécule puis mixer 8 sec / Vit 6.

Etape 4 Verser le jus du citron pressé et mixer 20 sec / Vit 2.

Etape 5 Ajouter les œufs dans le bol du Thermomix et mélanger 20 sec / Vit 5 puis faire chauffer à 90°C / Vit1 / 12 minutes sans le gobelet.

Etape 6 Essorer la gélatine, l’ajouter à la préparation puis remettre le gobelet.

Etape 7 Mixer 5 sec/Vit 5 et verser dans une jatte

Etape 8 Filmer à même la crème citron et mettre au frais 15 minutes minimum.

Etape 9 Avant de servir, verser la crème au citron sur le biscuit émietté, ajouter quelques morceaux de fraises et finir avec la fin de la crème citron.

Etape 10 Servir immédiatement.

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