Crème au citron (lemon curd) sans beurre

Voici une recette très simple à préparer et parfaite pour le goûter : la crème de citron.

Pour commencer, pressez vos citrons et retirez bien les pépins.

Versez le jus dans une petite casserole, puis ajoutez le sucre et la maïzena.

Posez la casserole sur feu moyen et mélangez.

Pendant que le jus de citron chauffe, cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette.

Retournez à votre jus de citron et mélangez-le une dernière fois au fouet pour vérifier que le sucre a bien fondu.

Lorsque le sucre a fondu, versez d'un coup les oeufs et mélangez sans arrêt.

Laissez chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe sans jamais cesser de le mélanger (comptez 4 à 5 minutes).

Lorsque la crème de citron devient plus épaisse, retirez-la du feu et mélangez encore 1 ou 2 minutes le temps que le fond de la casserole refroidisse (sinon la crème va cuire au fond et vous aurez des grumeaux).

Lorsque la casserole a commencé à refroidir, versez le lemon curd dans un pot à confiture, fermez le et laissez-le refroidir au frigidaire.

Dès qu'elle est froide, vous pouvez manger votre crème de citron avec un yaourt nature, sur un biscuit, avec des crêpes ou tout simplement nature à la cuillère.

Vous pouvez également vous servir du lemon curd pour farcir des fonds de des crêpes déjà cuit et ainsi faire vous-même et facilement des tartes au citron maison.

Bon appétit !!!