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Laure présente

CRÈME AU CITRON SANS BEURRE SANS GLUTEN

Pour 1 pot à confiture
  • 12 cl de jus de citron
  • 135 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 oeufs
3 min 5 min 2h
  • Etape 1 Voici une recette très simple à préparer et parfaite pour le goûter : la crème de citron.

  • Etape 2 Pour commencer, pressez vos citrons et retirez bien les pépins.

  • Etape 3 Versez le jus dans une petite casserole, puis ajoutez le sucre et la maïzena.

  • Etape 4 Posez la casserole sur feu moyen et mélangez.

  • Etape 5 Pendant que le jus de citron chauffe, cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette.

  • Etape 6 Retournez à votre jus de citron et mélangez-le une dernière fois au fouet pour vérifier que le sucre a bien fondu.

  • Etape 7 Lorsque le sucre a fondu, versez d'un coup les oeufs et mélangez sans arrêt.

  • Etape 8 Laissez chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe sans jamais cesser de le mélanger (comptez 4 à 5 minutes).

  • Etape 9 Lorsque la crème de citron devient plus épaisse, retirez-la du feu et mélangez encore 1 ou 2 minutes le temps que le fond de la casserole refroidisse (sinon la crème va cuire au fond et vous aurez des grumeaux).

  • Etape 10 Lorsque la casserole a commencé à refroidir, versez le lemon curd dans un pot à confiture, fermez le et laissez-le refroidir au frigidaire.

  • Etape 11 Dès qu’elle est froide, vous pouvez manger votre crème de citron avec un yaourt nature, sur un biscuit, avec des crêpes ou tout simplement nature à la cuillère.