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TARTE AUX FRAISES À L'AMARETTO

  • Tarte
Pour 8 personnes
45 min 20 min 30 min
  • La pâte sablée :

  • Etape 1 On peut faire au plus simple au plus simple : mettre tous les ingrédients dans un mixer et laisser tourner jusqu'à ce que la pâte se forme.

  • Etape 2 Former une boule avec la pâte sablée et la mettre au réfrigérateur, dans un saladier recouvert de film alimentaire, pendant au moins 1/2 heure.

  • Crème pâtissière à l'amaretto :

  • Etape 1 Verser le lait dans une casserole.

  • Etape 2 Fendre la gousse de vanille en deux puis gratter l'intérieur, à l'aide d'un couteau pointu, pour récupérer les graines de vanille. Les mettre dans le lait puis porter le lait à la vanille à ébullition.

  • Etape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  • Etape 4 Ajouter la fécule de maïs, la farine tamisée, puis l'amaretto. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

  • Etape 5 Verser le lait bouillant sur la préparation, tout en remuant sans cesse.

  • Etape 6 Reverser la préparation dans la casserole et la mettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

  • Etape 7 Laisser refroidir la crème pâtissière.

  • La crème d'amandes :

  • Etape 1 Mélanger ensemble, la poudre d'amandes, le beurre fondu, le sucre et l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • Tarte aux fraises à l'amaretto
  • Montage de la tarte :

  • Etape 1 Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, l'étaler finement puis la mettre dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie.

  • Etape 2 Étaler sur la pâte la crème d'amandes et la faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

  • Etape 3 Une fois la tarte cuite et refroidie, verser par dessus la crème pâtissière et la recouvrir de fraises coupées en deux.

  • Etape 4 Faire fondre de la gelée de fraises et la verser sur la tarte aux fraises de façon à rendre les fraises bien brillantes.

  • Etape 5 Décorer la tarte aux fraises à la crème d'amandes et à la crème pâtissière aromatisée à l'amaretto avec des amandes effilées et des pistaches concassées.

  • Etape 6 Servir bien frais.