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Laure présente

PÂTE SABLÉE SUCRÉE

  • Tarte
  • Les pâtes
Pour 8 personnes
  • 200 g  farine
  • 100 g  sucre glace
  • 100 g beurre pommade
  • 1  oeuf
15 min 1h
  • Etape 1 Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la farine.

  • Etape 2 Découpez le beurre mou en petits cubes et ajoutez les dans le saladier.

  • Pâte sablée sucrée
  • Etape 3 Du bout des doigts, prenez une pincée de farine avec un morceau de beure et écrasez le beurre dans la farine.

  • Pâte sablée sucrée
  • Etape 4 Recommencez jusqu'à obtenir une texture proche de celle d'une pâte à crumble.

  • Pâte sablée sucrée
  • Etape 5 Ajoutez alors un oeuf et formez une boule. Je vous conseille de le faire avec une maryse.

  • Pâte sablée sucrée
  • Etape 6 Mettez alors la boule dans un torchon et laissez-la refroidir au frigidaire pendant 1 à 2 heures. On ne peut pas passer cette étape de repos : le beurre a été trop travaillé, il est trop mou et la pâte trop collante!

  • Etape 7 Lorsque le beurre a refroidi et que la pâte est devenue ferme, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

  • Pâte sablée sucrée
  • Etape 8 Si vous avez le temps, vous pouvez la mettre à nouveau au frais pendant une vingtaine de minutes.

  • Etape 9 Si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas grave, mais votre pâte va être molle et moins facile à travailler.

  • Etape 10 Retirez maintenant la feuille de cuisson située sur le dessus de la pâte et posez la pâte sur votre moule.

  • Etape 11 Découpez le surplus de pâte et de papier.

  • Pâte sablée sucrée
  • Etape 12 En cas de besoin, piquez la pâte avec une fourchette et froncez les bords.

  • Pâte sablée sucrée
  • Etape 13 Votre pâte est prête ! Selon l'utilisation que vous devez en faire, faites la cuire à blanc ou non.

  • Etape 14 Bon appétit !!!