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Les Délices de Gwen présente

TARTE À LA FRAMBOISE MERINGUÉE

  • Meringue
  • Tarte
Pour 8 personnes

    Pour la crème de framboises

  • 500 g de  framboise
  • 3 oeufs
  • 180 g de  sucre
  • 40 g de beurre
  • 50 g de  farine de maïs
  • Pour la pâte sablée

  • 250 g de  farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 1  oeuf
  • 80 g de  sucre glace
  • 40 g de  poudre d'amande
  • Pour la meringue

  • 4 blancs d' oeuf
  • 140 g de  sucre
10 min 30 min 2h30
  • Ma pâte sablée:

  • Etape 1 Je mélange le beurre avec le sucre puis j'ajoute la poudre d'amande,la farine et l'oeuf.

  • Etape 2 Je mélange bien l'ensemble, avec une cuillère en bois puis avec les doigts, jusqu'à obtenir une boule homogène.

  • Etape 3 Je réserve la pâte au frais pendant 30 min.

  • Mon curd à la framboise :

  • Etape 1 Dans une casserole,je mélange le sucre avec les framboises puis je cuis l'ensemble à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

  • Etape 2 Pendant ce temps, je bats les oeufs avec la farine puis, hors du feu, je le rajoute au coulis de framboises obtenu.

  • Etape 3 Je remets sur le feu mon curd de framboises et fouette jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  • Etape 4 Je rajoute enfin le beurre hors du feu.

  • Etape 5 Je mélange bien et réserve mon curd à température ambiante.

  • Cuisson de ma pâte :

  • Etape 1 J'étale la pâte puis la dépose dans un moule que j'enfourne à 180°C (350°F) pendant environ 25/30min.( la pâte doit être dorée).

  • Etape 2 Une fois cuite, je laisser refroidir ma pâte.

  • Etape 3 Je verse le curd sur la pâte et laisse refroidir au moins 2h au frais.

  • Ma meringue :

  • Etape 1 Je monte les blancs en neige et verse le sucre.

  • Etape 2 A l'aide d'une poche à douille,je décore la tarte et enfourne 1min sous le grill (pas plus !!).

  • Tarte à la framboise meringuée