Pour préparer les tagliatelles au radicchio et au speck, commencez par couper tous les ingrédients dont vous aurez besoin.
Commencez par l'échalote : épluchez-la et hachez-la finement avec un couteau.
Passez ensuite au speck, coupez-le en bâtonnets de la même longueur et de la même épaisseur, de cette façon la cuisson sera uniforme.
Enfin, nettoyez le radicchio, enlevez-le et enlevez les feuilles extérieures.
Divisez-le en deux par la longueur et coupez la partie dure de la tige en l'enlevant ; à ce stade, coupez le radicchio en fines lamelles.
Laisser suer l'échalote à feu doux dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile pendant 4-5 minutes.
Ajouter le speck aux lanières et cuire encore 4 minutes.
Ajouter la crème liquide et la purée de tomates
Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire 6-7 minutes pour que tout épaississe.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et les égoutter à mi-cuisson, en les finissant directement dans la poêle avec l'assaisonnement.
Rizer les pâtes pour obtenir un goût plus intense et plus crémeux.
Ce n'est qu'à la fin de la cuisson que rajouter le radicchio coupé en julienne et remuer le tout.
A ce stade, les tagliatelles radicchio et le speck sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les goûter encore fumants !