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Laure présente

TAGLIATELLES AVEC RADICCHIO ET SPECK

Pour 4 personnes
  • 250 g  tagliatelles aux oeufs
  • 400 g  scarole radicchio
  • 180 g  speck
  • 100 g  crème liquide entière
  • 50 g  sauce tomate
  • 30 g  échalote
  • 25 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min
  • Etape 1 Pour préparer les tagliatelles au radicchio et au speck, commencez par couper tous les ingrédients dont vous aurez besoin.

  • Etape 2 Commencez par l'échalote : épluchez-la et hachez-la finement avec un couteau.

  • Etape 3 Passez ensuite au speck, coupez-le en bâtonnets de la même longueur et de la même épaisseur, de cette façon la cuisson sera uniforme.

  • Etape 4 Enfin, nettoyez le radicchio, enlevez-le et enlevez les feuilles extérieures.

  • Etape 5 Divisez-le en deux par la longueur et coupez la partie dure de la tige en l'enlevant ; à ce stade, coupez le radicchio en fines lamelles.

  • Etape 6 Laisser suer l'échalote à feu doux dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile pendant 4-5 minutes.

  • Etape 7 Ajouter le speck aux lanières et cuire encore 4 minutes.

  • Etape 8 Ajouter la crème liquide et la purée de tomates

  • Etape 9 Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire 6-7 minutes pour que tout épaississe.

  • Etape 10 Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et les égoutter à mi-cuisson, en les finissant directement dans la poêle avec l'assaisonnement.

  • Etape 11 Rizer les pâtes pour obtenir un goût plus intense et plus crémeux.

  • Etape 12 Ce n'est qu'à la fin de la cuisson que rajouter le radicchio coupé en julienne et remuer le tout.

  • Etape 13 A ce stade, les tagliatelles radicchio et le speck sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les goûter encore fumants !