Etape 1 Pour préparer des sushis végétariens, commencez par cuire le riz.
Etape 2 Prenez une casserole à bords hauts et versez l'eau et le riz.
Etape 3 Couvrir avec le couvercle et porter à ébullition.
Etape 4 Lorsque l'eau bout, baisser le feu et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Etape 5 Ne pas mélanger le riz
Etape 6 Une fois cuit, transférer le riz dans un bol et ajouter le vinaigre.
Etape 7 Déplacez doucement le riz en remuant avec une cuillère en bois ou une pelle jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante (vous pouvez agiter simultanément avec un ventilateur en plastique ou une soucoupe pour refroidir et évaporer le vinaigre plus rapidement) et gardez-le à part.
Etape 8 Alors consacrez-vous aux légumes
Etape 9 Rincer soigneusement les légumes et procéder à la préparation de la radicchio : enlever la dernière partie de la tête, puis enlever les feuilles et enlever la partie centrale de la côte blanche de chacun.
Etape 10 Mettre les feuilles de radicchio ainsi obtenues dans un petit bol et réserver.
Etape 11 Puis prendre la betterave : la couper en fines tranches de 6-7 mm et la réserver.
Etape 12 Passez à travers l'avocat : divisez-le en deux, enlevez le noyau interne et coupez-le en petits morceaux d'environ 6-7 millimètres.
Etape 13 Enfin, prendre les concombres, les couper et les éplucher à l'aide d'un éplucheur de légumes.
Etape 14 Prenez-en un et coupez-le en deux et ensuite dans le sens de la longueur des tranches de légumes de 6-7 mm.
Etape 15 Ces tranches de concombre seront utilisées pour le garnissage des makis.
Etape 16 Prendre ensuite l'autre concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.
Etape 17 Coupez-les ensuite en tranches très fines dans le sens horizontal du légume, en les maintenant ensemble pendant que vous les coupez.
Etape 18 Ce dernier sera utilisé pour décorer la partie supérieure extérieure du maki.
Etape 19 Appuyez maintenant avec les doigts sur les petites tranches de concombre encore attachées pour les faire reposer afin de créer une rangée d'oliqua et les laisser de côté.
Etape 20 Ces tranches serviront à décorer le dessus du maki.
Etape 21 Maintenant, prenez une natte de bambou et déposez une feuille de film acitron vertntaire transparent.
Etape 22 Mouillez vos mains dans un bol d'eau légèrement acidulée pour éviter que le riz, qui sera plutôt collant, n'y colle.
Etape 23 Déposer environ 100 g de riz sur la natte de bambou, en dessinant un rectangle d'environ 10x15 cm.
Etape 24 Placer les 3 bandes de betteraves au centre
Etape 25 Les disposer l'un après l'autre ; créer côte à côte une rangée de lamelles de concombre et ensuite à côté une autre de betterave pour créer une alternance de couleurs.
Etape 26 Enfin, les avocats se trouvent au-dessus d'eux.
Etape 27 Maintenant vous pouvez faire le maki : saisissez le bord inférieur de la natte de bambou, soulevez-la pour la porter au centre.
Etape 28 Appliquez une légère pression avec les mains en commençant par le centre du rouleau et en glissant vers l'extérieur pour le rendre compact.
Etape 29 Tirez ensuite le bord inférieur du tapis vers l'avant (tel qu'illustré à la Figure 18), en exerçant une nouvelle pression avec les mains du centre jusqu'à ce qu'elles glissent vers les bords.
Etape 30 Dans ces opérations, le tapis ne doit pas être enroulé sur lui-même, mais seulement faciliter la fermeture du rouleau.
Etape 31 Répétez l'opération jusqu'à ce que les deux extrémités du riz soient jointes pour obtenir votre maki.
Etape 32 Déplacez maintenant les tranches de concombre pressées sur le maki à l'aide d'une spatule pour les maintenir compactes.
Etape 33 Posez-les de façon à couvrir toute la surface du maki et, si nécessaire, ajustez-les à l'aide de vos mains.
Etape 34 Puis compactez le maki avec le tapis comme vous l'avez fait dans les étapes précédentes, pour rendre la décoration aussi compacte que possible.
Etape 35 Placez ensuite le maki sur une planche à découper, finissez-le en coupant les extrémités non décorées si nécessaire et coupez-le en deux.
Etape 36 Puis diviser pour obtenir 8 pièces
Etape 37 Passez ensuite à la deuxième préparation
Etape 38 Reprenez la natte de bambou et tapissez-la d'une feuille de film transparent ; placez une feuille d'algue nori sur le dessus.
Etape 39 Étendre le riz sur les algues en laissant environ 2 cm d'algues libres sur la face supérieure.
Etape 40 Déposer une feuille de radicchio divisée en deux au milieu, puis une rangée de tranches de concombre sur le dessus et une rangée d'avocat à côté.
Etape 41 Enroulez ensuite doucement la natte de bambou comme indiqué dans les étapes précédentes pour compacter le maki
Etape 42 Couper enfin les extrémités si nécessaire et couper le maki en deux, puis diviser chaque moitié de façon à obtenir des morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
Etape 43 Votre sushi végétarien est prêt à être dégusté !