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Laure présente

SUSHI VÉGÉTARIEN

Pour 16 pièces
  • 200 g  riz à sushi
  • 80 g  avocat
  • 300 g eau
  • (déjà pelées) 100 g  betteraves précuites
  • 150 g  concombre
  • 20 g  scarole radicchio
  • 1 feuille  alga nori
  • 25 g  vinaigre de riz
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer des sushis végétariens, commencez par cuire le riz.

  • Etape 2 Prenez une casserole à bords hauts et versez l'eau et le riz.

  • Etape 3 Couvrir avec le couvercle et porter à ébullition.

  • Etape 4 Lorsque l'eau bout, baisser le feu et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

  • Etape 5 Ne pas mélanger le riz

  • Etape 6 Une fois cuit, transférer le riz dans un bol et ajouter le vinaigre.

  • Etape 7 Déplacez doucement le riz en remuant avec une cuillère en bois ou une pelle jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante (vous pouvez agiter simultanément avec un ventilateur en plastique ou une soucoupe pour refroidir et évaporer le vinaigre plus rapidement) et gardez-le à part.

  • Etape 8 Alors consacrez-vous aux légumes

  • Etape 9 Rincer soigneusement les légumes et procéder à la préparation de la radicchio : enlever la dernière partie de la tête, puis enlever les feuilles et enlever la partie centrale de la côte blanche de chacun.

  • Etape 10 Mettre les feuilles de radicchio ainsi obtenues dans un petit bol et réserver.

  • Etape 11 Puis prendre la betterave : la couper en fines tranches de 6-7 mm et la réserver.

  • Etape 12 Passez à travers l'avocat : divisez-le en deux, enlevez le noyau interne et coupez-le en petits morceaux d'environ 6-7 millimètres.

  • Etape 13 Enfin, prendre les concombres, les couper et les éplucher à l'aide d'un éplucheur de légumes.

  • Etape 14 Prenez-en un et coupez-le en deux et ensuite dans le sens de la longueur des tranches de légumes de 6-7 mm.

  • Etape 15 Ces tranches de concombre seront utilisées pour le garnissage des makis.

  • Etape 16 Prendre ensuite l'autre concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.

  • Etape 17 Coupez-les ensuite en tranches très fines dans le sens horizontal du légume, en les maintenant ensemble pendant que vous les coupez.

  • Etape 18 Ce dernier sera utilisé pour décorer la partie supérieure extérieure du maki.

  • Etape 19 Appuyez maintenant avec les doigts sur les petites tranches de concombre encore attachées pour les faire reposer afin de créer une rangée d'oliqua et les laisser de côté.

  • Etape 20 Ces tranches serviront à décorer le dessus du maki.

  • Etape 21 Maintenant, prenez une natte de bambou et déposez une feuille de film acitron vertntaire transparent.

  • Etape 22 Mouillez vos mains dans un bol d'eau légèrement acidulée pour éviter que le riz, qui sera plutôt collant, n'y colle.

  • Etape 23 Déposer environ 100 g de riz sur la natte de bambou, en dessinant un rectangle d'environ 10x15 cm.

  • Etape 24 Placer les 3 bandes de betteraves au centre

  • Etape 25 Les disposer l'un après l'autre ; créer côte à côte une rangée de lamelles de concombre et ensuite à côté une autre de betterave pour créer une alternance de couleurs.

  • Etape 26 Enfin, les avocats se trouvent au-dessus d'eux.

  • Etape 27 Maintenant vous pouvez faire le maki : saisissez le bord inférieur de la natte de bambou, soulevez-la pour la porter au centre.

  • Etape 28 Appliquez une légère pression avec les mains en commençant par le centre du rouleau et en glissant vers l'extérieur pour le rendre compact.

  • Etape 29 Tirez ensuite le bord inférieur du tapis vers l'avant (tel qu'illustré à la Figure 18), en exerçant une nouvelle pression avec les mains du centre jusqu'à ce qu'elles glissent vers les bords.

  • Etape 30 Dans ces opérations, le tapis ne doit pas être enroulé sur lui-même, mais seulement faciliter la fermeture du rouleau.

  • Etape 31 Répétez l'opération jusqu'à ce que les deux extrémités du riz soient jointes pour obtenir votre maki.

  • Etape 32 Déplacez maintenant les tranches de concombre pressées sur le maki à l'aide d'une spatule pour les maintenir compactes.

  • Etape 33 Posez-les de façon à couvrir toute la surface du maki et, si nécessaire, ajustez-les à l'aide de vos mains.

  • Etape 34 Puis compactez le maki avec le tapis comme vous l'avez fait dans les étapes précédentes, pour rendre la décoration aussi compacte que possible.

  • Etape 35 Placez ensuite le maki sur une planche à découper, finissez-le en coupant les extrémités non décorées si nécessaire et coupez-le en deux.

  • Etape 36 Puis diviser pour obtenir 8 pièces

  • Etape 37 Passez ensuite à la deuxième préparation

  • Etape 38 Reprenez la natte de bambou et tapissez-la d'une feuille de film transparent ; placez une feuille d'algue nori sur le dessus.

  • Etape 39 Étendre le riz sur les algues en laissant environ 2 cm d'algues libres sur la face supérieure.

  • Etape 40 Déposer une feuille de radicchio divisée en deux au milieu, puis une rangée de tranches de concombre sur le dessus et une rangée d'avocat à côté.

  • Etape 41 Enroulez ensuite doucement la natte de bambou comme indiqué dans les étapes précédentes pour compacter le maki

  • Etape 42 Couper enfin les extrémités si nécessaire et couper le maki en deux, puis diviser chaque moitié de façon à obtenir des morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

  • Etape 43 Votre sushi végétarien est prêt à être dégusté !