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Laure présente

SUSHI VÉGÉTARIEN

45 min
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INGRÉDIENTS

Pour 16 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer des sushis végétariens, commencez par cuire le riz.

Prenez une casserole à bords hauts et versez l'eau et le riz.

Couvrir avec le couvercle et porter à ébullition.

Lorsque l'eau bout, baisser le feu et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Ne pas mélanger le riz

Une fois cuit, transférer le riz dans un bol et ajouter le vinaigre.

Déplacez doucement le riz en remuant avec une cuillère en bois ou une pelle jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante (vous pouvez agiter simultanément avec un ventilateur en plastique ou une soucoupe pour refroidir et évaporer le vinaigre plus rapidement) et gardez-le à part.

Alors consacrez-vous aux légumes

Rincer soigneusement les légumes et procéder à la préparation de la radicchio : enlever la dernière partie de la tête, puis enlever les feuilles et enlever la partie centrale de la côte blanche de chacun.

Mettre les feuilles de radicchio ainsi obtenues dans un petit bol et réserver.

Puis prendre la betterave : la couper en fines tranches de 6-7 mm et la réserver.

Passez à travers l'avocat : divisez-le en deux, enlevez le noyau interne et coupez-le en petits morceaux d'environ 6-7 millimètres.

Enfin, prendre les concombres, les couper et les éplucher à l'aide d'un éplucheur de légumes.

Prenez-en un et coupez-le en deux et ensuite dans le sens de la longueur des tranches de légumes de 6-7 mm.

Ces tranches de concombre seront utilisées pour le garnissage des makis.

Prendre ensuite l'autre concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.

Coupez-les ensuite en tranches très fines dans le sens horizontal du légume, en les maintenant ensemble pendant que vous les coupez.

Ce dernier sera utilisé pour décorer la partie supérieure extérieure du maki.

Appuyez maintenant avec les doigts sur les petites tranches de concombre encore attachées pour les faire reposer afin de créer une rangée d'oliqua et les laisser de côté.

Ces tranches serviront à décorer le dessus du maki.

Maintenant, prenez une natte de bambou et déposez une feuille de film alimentaire transparent.

Mouillez vos mains dans un bol d'eau légèrement acidulée pour éviter que le riz, qui sera plutôt collant, n'y colle.

Déposer environ 100 g de riz sur la natte de bambou, en dessinant un rectangle d'environ 10x15 cm.

Placer les 3 bandes de betteraves au centre

Les disposer l'un après l'autre ; créer côte à côte une rangée de lamelles de concombre et ensuite à côté une autre de betterave pour créer une alternance de couleurs.

Enfin, les avocats se trouvent au-dessus d'eux.

Maintenant vous pouvez faire le maki : saisissez le bord inférieur de la natte de bambou, soulevez-la pour la porter au centre.

Appliquez une légère pression avec les mains en commençant par le centre du rouleau et en glissant vers l'extérieur pour le rendre compact.

Tirez ensuite le bord inférieur du tapis vers l'avant (tel qu'illustré à la Figure 18), en exerçant une nouvelle pression avec les mains du centre jusqu'à ce qu'elles glissent vers les bords.

Dans ces opérations, le tapis ne doit pas être enroulé sur lui-même, mais seulement faciliter la fermeture du rouleau.

Répétez l'opération jusqu'à ce que les deux extrémités du riz soient jointes pour obtenir votre maki.

Déplacez maintenant les tranches de concombre pressées sur le maki à l'aide d'une spatule pour les maintenir compactes.

Posez-les de façon à couvrir toute la surface du maki et, si nécessaire, ajustez-les à l'aide de vos mains.

Puis compactez le maki avec le tapis comme vous l'avez fait dans les étapes précédentes, pour rendre la décoration aussi compacte que possible.

Placez ensuite le maki sur une planche à découper, finissez-le en coupant les extrémités non décorées si nécessaire et coupez-le en deux.

Puis diviser pour obtenir 8 pièces

Passez ensuite à la deuxième préparation

Reprenez la natte de bambou et tapissez-la d'une feuille de film transparent ; placez une feuille d'algue nori sur le dessus.

Étendre le riz sur les algues en laissant environ 2 cm d'algues libres sur la face supérieure.

Déposer une feuille de radicchio divisée en deux au milieu, puis une rangée de tranches de concombre sur le dessus et une rangée d'avocat à côté.

Enroulez ensuite doucement la natte de bambou comme indiqué dans les étapes précédentes pour compacter le maki

Couper enfin les extrémités si nécessaire et couper le maki en deux, puis diviser chaque moitié de façon à obtenir des morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

Votre sushi végétarien est prêt à être dégusté !