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Laure présente

SOUPE BATAVIAN ET POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes
  • 450 g  scarole
  • 400 g  pomme de terre
  • 250 g  poireau
  •  bouillon de légumes
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 1  piment
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • blé dur, tranché 250 g  pains de pain
  • 100 g  caciocavallo silano
  • huile d'olive vierge extra
  •  romarin
40 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe Batavian et la soupe de pommes de terre, faites d'abord le bouillon de légumes, puis nettoyez les légumes.

  • Etape 2 Diviser la scarole en deux, retirer le pétiole et le couper en bandes d'environ 3-4 cm.

  • Etape 3 Lavez à l'eau courante et réservez à l'écart.

  • Etape 4 Passer au poireau, enlever la partie verte et faire une incision verticale afin d'enlever facilement la première couche.

  • Etape 5 Coupez-le en tranches et écrasez-le dans les pommes de terre.

  • Etape 6 Epluchez-les et coupez-les en cubes d'environ 2-3 cm.

  • Etape 7 Enfin, hachez également le piment rouge.

  • Etape 8 Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter les gousses d'ail et le piment, chauffer et ajouter le poireau.

  • Etape 9 Cuire à l'étouffée environ 4-5 minutes, en remuant de temps en temps, puis retirer l'ail et ajouter les pommes de terre.

  • Etape 10 Laissez-les goûter quelques instants puis ajoutez la scarole.

  • Etape 11 Ajouter beaucoup de bouillon jusqu'à ce que le tout soit couvert.

  • Etape 12 Saler et laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

  • Etape 13 Quand la soupe de Batavian et de pommes de terre est presque prête, préparer les croûtons.

  • Etape 14 Préparer 8 tranches de la mèche de blé dur et les déposer sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 15 Arrosez-les d'un peu d'huile et déposez les aiguilles de romarin sur chacune d'elles.

  • Etape 16 Cuire au four statique préchauffé à 220° pendant environ 5 minutes.

  • Etape 17 Pendant ce temps, râper les caciocavallo et dès que les crostoni sont légèrement dorés, les recouvrir.

  • Etape 18 Remettre au four encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

  • Etape 19 A ce moment, la soupe sera également prête et vous pourrez la servir avec des croûtons au fromage.