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Laure présente

SCIALATELLI AUX RADICCHIO ET FONDUE DE MONTASIO

Pour 4 personnes
  •  linguine
  •  bacon
  •  scarole radicchio
  • sel
  •  poivre noir
  • beurre
  •  montasio
  •  crème liquide entière
  • huile d'olive vierge extra
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire les scialatelli à la fondue de radicchio et Montasio, commencez par préparer la fondue : portez la crème à ébullition dans une casserole antiadhésive, salez et poivrez au goût.

  • Etape 2 Ce n'est qu'après avoir atteint l'ébullition que l'on ajoute le Montasio râpé et que l'on laisse se dissoudre complètement en remuant : la crème doit s'épaissir.

  • Etape 3 Nettoyer, laver et couper en julienne le radicchio rouge et le mettre de côté, puis couper le lard fumé en fines lanières et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile, à feu doux pendant quelques minutes.

  • Etape 4 Lorsque le bacon est doré, ajouter le beurre, le laisser fondre complètement et ajouter le radicchio.

  • Etape 5 Augmenter le feu et laisser le radicchio se flétrir à feu vif pendant quelques minutes.

  • Etape 6 Dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée, faites cuire les scialatelli frais et égouttez-les al dente.

  • Etape 7 Ajouter les pâtes dans la casserole avec la radicchio et faire sauter quelques minutes à feu moyen, puis ajouter la fondue Montasio, encore chaude, et bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 8 Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'une crème épaisse se forme.

  • Etape 9 Les radicchio Montasio et les scialatelli à fondue sont prêts, servez-les encore chauds.