Cuisinenligne
Laure présente

SAMOSA

Pour 8 pièces
  •  farine
  • eau
  • huile de tournesol
  • sel
  •  pomme de terre
  •  pois
  •  noix de cajou
  •  gingembre frais
  •  oignon
  •  gousse d'ail
  •  piment frais
  •  cumin en poudre
  •  curcuma en poudre
  •  piment en poudre
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • huile de tournesol
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le samosa, lavez et épluchez d'abord les pommes de terre, puis faites-les bouillir dans une casserole d'eau bouillante pendant 35 minutes.

  • Etape 2 Pendant la cuisson des pommes de terre, occupez-vous de la pâte de samosa : dans un grand bol, ajoutez la farine, le sel et l'huile de graines et commencez à mélanger les ingrédients du bout des doigts.

  • Etape 3 Ajouter ensuite l'eau petit à petit, en continuant à pétrir avec les mains, jusqu'à obtenir une boule de pâte assez lisse et élastique.

  • Etape 4 Couvrez le bol avec un torchon et passez à la préparation des ingrédients pour la garniture : coupez le piment frais en deux pendant longtemps, enlevez les graines avec la lame d'un couteau et coupez-le en petits morceaux ;pelez l'oignon et coupez-le en fines couches, puis hachez grossièrement les noix de cajou avec un couteau

  • Etape 5 Après 35 minutes de cuisson, égoutter les pommes de terre et passer à la préparation de la farce.

  • Etape 6 Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail écrasé, le gingembre râpé et le piment frais et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant fréquemment.

  • Etape 7 Ajouter l'oignon, la poudre de piment et le curcuma et laisser dorer quelques minutes en remuant souvent.

  • Etape 8 Ajoutez maintenant les pommes de terre bouillies entières et écrasez-les grossièrement avec une louche.

  • Etape 9 Après 6-7 minutes, ajouter les petits pois et laisser cuire environ 3 minutes, puis éteindre le feu et ajouter les noix de cajou et le cumin hachés, bien mélanger et saler.

  • Etape 10 Quand la farce est prête, prendre la boule de pâte et la diviser en 4 parties égales : rouler chacune d'elles avec le rouleau à pâtisserie pour former un cercle d'environ 20 cm de diamètre.

  • Etape 11 Coupez le cercle en deux, prenez l'un des 2 demi-cercles obtenus et placez-le devant vous avec le côté droit vers le haut.

  • Etape 12 Brossez le côté supérieur gauche avec de l'eau, puis pliez-le et amenez-le au centre du demi-cercle.

  • Etape 13 Badigeonner d'eau le bord de la pâte, qui se trouve maintenant au milieu du demi-cercle, puis amener au centre également l'extrémité droite, en faisant correspondre les deux côtés et en appuyant doucement pour les coller.

  • Etape 14 Vous aurez ainsi formé un cône : soulevez-le doucement et placez-le dans l'évidement de votre main, puis remplissez-le avec la garniture jusqu'à quelques centimètres du bord.

  • Etape 15 Presser les bords avec les doigts pour sceller l'ouverture, puis replier le bord sur lui-même et appuyer à nouveau pour le sceller davantage.

  • Etape 16 Lorsque tous les samosas sont assemblés, chauffer l'huile de graines dans une casserole jusqu'à ce que la température atteigne 170°, puis faire frire une pièce à la fois (ou au plus 2, pour éviter que la température de l'huile ne baisse) pendant environ 3 minutes en la tournant des deux côtés.

  • Etape 17 Lorsque le samosa a pris une belle couleur dorée, égouttez-le avec un écumoire et transférez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

  • Etape 18 Une fois frites, vos samosas sont prêtes à être servies et savourées chaudes !