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Laure présente

SAMOSA VÉGÉTARIENS AUX LÉGUMES

  • Samoussas et bricks
Pour 8 pièces

    Pour la pâte à samoussas

  • 250 g de  farine
  • 10 cl d'eau
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce aux légumes

  • 370 g de  pommes de terre
  • 107 g de  pois
  • 35 g de  noix de cajou
  • 27 g de  gingembre frais
  • 0.5  oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5  piment frais
  • 0.25 càc de  cumin en poudre
  • 0.25 càc de  curcuma en poudre
  • 1 pincée de  piment en poudre
  • huile d'olive
  • sel
  • Pour la friture

  • huile de tournesol
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les samosas aux légumes, commencez par laver et éplucher les pommes de terre, puis faites-les bouillir dans une casserole d'eau bouillante pendant 35 minutes.

  • La préparation de la pâte à samoussa

  • Etape 1 Pendant la cuisson des pommes de terre occupez-vous de la pâte de samosa : dans un grand bol, ajoutez la farine, le sel et l'huile de tournesol et commencez à mélanger les ingrédients du bout des doigts.

  • Etape 2 Ajouter ensuite l'eau petit à petit, en continuant à pétrir avec les mains, jusqu'à obtenir une boule de pâte assez lisse et élastique.

  • Etape 3 Couvrez le bol avec un torchon et passez à la préparation des ingrédients pour la garniture

  • La préparation de la garniture

  • Etape 1 Coupez le piment frais en deux, enlevez les graines puis émincez-le finement.

  • Etape 2 Pelez l'oignon et coupez-le en fines couches, puis hachez grossièrement les noix de cajou avec un couteau

  • Etape 3 Après 35 minutes de cuisson, égoutter les pommes de terre et passer à la préparation de la farce.

  • Etape 4 Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail écrasé, le gingembre râpé et le piment frais et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant fréquemment.

  • Etape 5 Ajouter l'oignon, la poudre de piment et le curcuma et laisser dorer quelques minutes en remuant souvent.

  • Etape 6 Ajoutez maintenant les pommes de terre bouillies entières et écrasez-les grossièrement avec une louche.

  • Etape 7 Après 6-7 minutes, ajouter les petits pois et laisser cuire environ 3 minutes, puis éteindre le feu et ajouter les noix de cajou et le cumin hachés, bien mélanger et saler.

  • La préparation des samoussas

  • Etape 1 Quand la farce est prête, prendre la boule de pâte et la diviser en 4 parties égales : rouler chacune d'elles avec le rouleau à pâtisserie pour former un cercle d'environ 20 cm de diamètre.

  • Etape 2 Coupez le cercle en deux, prenez l'un des 2 demi-cercles obtenus et placez-le devant vous avec le côté droit vers le haut.

  • Etape 3 Brossez le côté supérieur gauche avec de l'eau, puis pliez-le et amenez-le au centre du demi-cercle.

  • Etape 4 Badigeonner d'eau le bord de la pâte, qui se trouve maintenant au milieu du demi-cercle, puis amener au centre également l'extrémité droite, en faisant correspondre les deux côtés et en appuyant doucement pour les coller.

  • Etape 5 Vous aurez ainsi formé un cône : soulevez-le doucement et placez-le dans l'évidement de votre main, puis remplissez-le avec la garniture jusqu'à quelques centimètres du bord.

  • Etape 6 Presser les bords avec les doigts pour sceller l'ouverture, puis replier le bord sur lui-même et appuyer à nouveau pour le sceller davantage.

  • La cuisson des samossas

  • Etape 1 Lorsque tous les samosas sont assemblés, chauffer l'huile de graines dans une casserole jusqu'à ce que la température atteigne 170°C, puis faire frire une pièce à la fois (ou au plus 2, pour éviter que la température de l'huile ne baisse) pendant environ 3 minutes en la tournant des deux côtés.

  • Etape 2 Lorsque le samosa a pris une belle couleur dorée, égouttez-le avec un écumoire et transférez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

  • Etape 3 Une fois frites, vos samosas sont prêtes à être servies et savourées chaudes !