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Poucinette présente

SALADE TIÈDE AU CONFIT DE PINTADE

  • Salade
Pour 2 personnes
  • 2 cuisses de pintade confite
  • 3  échalote
  • 1  pomme MacIntosch
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de  vinaigre balsamique
  • 15  croûtons de pain
  • 30 g de  roquette
20 min 30 min
  • Etape 1 Commencer par préparer des croûtons de pain grillés, faits maison c’est bien meilleur !

  • Etape 2 Mettre de côté.

  • Etape 3 Lavez la roquette et gardez-la au frais.

  • Etape 4 Désosser les cuisses de pintade, jeter la peau, en retirer toute la viande et couper en petits morceaux. Garder un peu de gras qui servira à la cuisson.

  • Etape 5 Dans un poêlon, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, à feu moyen, juste assez pour qu’elles soient légèrement dorées. Mettre de côté.

  • Etape 6 Déposer les tranches de pommes dans le poêlon et faire cuire les deux côtés, juste le temps de les ramollir. Les mettre de côté.

  • Etape 7 Remettre les échalotes dans le poêlon, ajoutez les morceaux de pintade et les laisser juste le temps qu’il faut pour réchauffer le tout.

  • Etape 8 Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez le vinaigre balsamique. Cuire en remuant pendant 3 ou 4 minutes.

  • Etape 9 Déposez le tout sur un lit de roquette.

  • Etape 10 Remettre rapidement les tranches de pommes dans le poêlon, et laissez caraméliser

  • Etape 11 pendant 1 minute.

  • Etape 12 Déposer les tranches de pommes dans les assiettes et parsemer de croûtons grillés.

  • Etape 13 Poivrer directement dans les assiettes. Et voilà, il ne reste qu’à savourer !