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Laure présente

SALADE DE LENTILLES TIÈDE AU BACON ET CHOU DE BRUXELLES

Pour 4 personnes
20 min 1h 2h
  • Etape 1 Pour préparer la salade de lentilles, commencer par rincer soigneusement les lentilles pour les débarrasser de leur impuretés puis les mettre à tremper dans une grande quantité d'eau froide pendant environ 2 heures, ce qui ne servira à réduire sensiblement le temps de cuisson des lentilles.

  • Etape 2 Dans une casserole, verser de l'eau et dès qu'elle bout, cuire les lentilles pendant 40 minutes.

  • Etape 3 Si vous remarquez de la mousse sur la surface, enlevez-la simplement à l'aide d'une écumoire.

  • Etape 4 Une fois les lentilles cuites, les égoutter puis les saler (pas avant !!) avant de les laisser refroidir.

  • Etape 5 Pendant que les lentilles refroidissent tranquillement, en profiter pour préparer le reste des ingrédients.

  • Etape 6 Hacher finement l'échalote et réserver.

  • Etape 7 Couper ensuite le lard fumé en lanières de 1 à 2 cm.

  • Etape 8 Coupez la carotte en bâtonnets après l'avoir pelée.

  • Etape 9 Enfin, s’occuper de la mâche : la rincer à l'eau courante puis la sécher délicatement.

  • Etape 10 A ce stade, vous pouvez passer à la suite de la recette.

  • Etape 11 Coupez le pied des choux de Bruxelles puis réaliser une incision en croix. Mettre une grande quantité d'eau à bouillir puis blanchir les choux de Bruxelles pendant quelques minutes pour en adoucir le goût

  • Etape 12 Faire revenir l'échalote dans l'huile pendant quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, puis ajouter les morceaux de lard.

  • Etape 13 Après 2-3 minutes, verser les carottes et les choux de Bruxelles, saler et poivrer et cuire à feu vif pendant 7-8 minutes.

  • Etape 14 Après ces quelques minutes, ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes.

  • Etape 15 Enfin, éteindre le feu éteint, ajouter la mâche, remuer pendant que le mélange est encore chaud afin de bien mélanger les saveurs.

  • Etape 16 Il ne vous reste plus qu'à servir votre salade de lentilles fraîchement cuites ou, pourquoi pas, même froide !