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Laure présente

SALADE DE FÈVES AUX LARDONS

  • Salade
Pour 2 personnes
  • 250 g de fèves fraîches
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 oignons nouveaux
  • un filet de vinaigre (ou de jus de citron)
20 min 20 min
  • Etape 1 Commencez par écosser les gousses pour récupérer les fèves. Une fois l’intégralité des fèves récupérées faites cuire les fèves pendant 5 minutes dans une grande casserole d’eau pour ramollir la peau extérieure.

  • Faire cuire les fèves à l'eau
  • Etape 2 Retirer la peau de chaque fève en créant une petite incision avec l'ongle et en appuyant sur la peau pour que la graine sorte.

  • Etape 3 Une fois fois cette opération terminée, faites cuire les fèves encore 5 minutes dans une grande casserole d'eau salée.

  • Etape 4 Pendant ce temps, mettez vos lardons à cuire dans une poêle à feu moyen.

  • Faire rissoler les lardons
  • Etape 5 Lavez et coupez les oignons en très fines lamelles et mettez les dans un saladier.

  • Etape 6 Lorsque les fèves sont cuites, égouttez les et laissez les tiédir. Lorsqu'elles sont tièdes, ajoutez les dans le saladier, puis les lardons lorsqu'ils sont cuits.

  • Etape 7 Mélangez bien. N'ajoutez ni sel ni matière grasse, mais un filet de vinaigre un peu acide comme du vinaigre de vin ou un filet de jus de citron .

  • Salade de fèves aux lardons