SALADE DE FÈVES AUX LARDONS
- 250 g de fèves fraîches
- 100 g de lardons fumés
- 2 oignons nouveaux
- un filet de vinaigre (ou de jus de citron)
Etape 1 Commencez par écosser les gousses pour récupérer les fèves. Une fois l’intégralité des fèves récupérées faites cuire les fèves pendant 5 minutes dans une grande casserole d’eau pour ramollir la peau extérieure.
Etape 2 Retirer la peau de chaque fève en créant une petite incision avec l'ongle et en appuyant sur la peau pour que la graine sorte.
Etape 3 Une fois fois cette opération terminée, faites cuire les fèves encore 5 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
Etape 4 Pendant ce temps, mettez vos lardons à cuire dans une poêle à feu moyen.
Etape 5 Lavez et coupez les oignons en très fines lamelles et mettez les dans un saladier.
Etape 6 Lorsque les fèves sont cuites, égouttez les et laissez les tiédir. Lorsqu'elles sont tièdes, ajoutez les dans le saladier, puis les lardons lorsqu'ils sont cuits.
Etape 7 Mélangez bien. N'ajoutez ni sel ni matière grasse, mais un filet de vinaigre un peu acide comme du vinaigre de vin ou un filet de jus de citron .
