Salade de fèves aux graines de sésame

recette facile
temps de préparation Préparation 25 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 3 min
Laure

Une salade de fève, vegan et sans gluten, facile à préparer pour une entrée rapide et légère. Préparer cette recette à partir de fève fraiches de préférence, mais vous pourrez vous y essayer avec des fèves surgelées.

Ingrédients - Pour 3 personnes

  • 750g de fèves fraiches
  • 3 cl d'huile de noisette
  • 3 c de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de graines de sasame
  • 1/2 cuillère à café de graines de tournesol
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de graine de sésame noir (nigelle)
  • de la moutarde douce (celle à l'estragon va très bien)

Recette

La préparation des fêves

La bonne préparation et la cuisson des fèves est une étapes très importante pour la réussite de votre salade.

Commencez par écossez vos fèves, puis faites-les blanchir environ 5 minutes. Passez-les sous l'eau puis épluchez-les de façon à ôter totalement la première peau très épaisse qui les recouvre.

Achevez la cuisson des fèves en les replongeant dans une grande casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes, selon la taille de vos fèves.

Égouttez-les et passez-les une dizaine de secondes dans un grand volume d'eau glacé pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et laissez-les dans la passoire

La préparation de la salade

Déposez les fèves dans un saladier puis ajoutez les graines de tournesol, de sésame et de cumin noir.

Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement la moutarde douce et le vinaigre balsamique.

Salez et poivrez légèrement, puis émulsionnez l'ensemble avec l'huile de noisette.

Versez la vinaigrette sur les fèves et servez immédiatement!

Les commentaires sont validés aprés vérification pour éviter le spam, c'est pourquoi vous ne verrez pas le votre immédiatement apparaitre, merci pour votre patience, je fais au plus vite!