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Salade de fèves aux graines de sésame
Laure présente

SALADE DE FÈVES AUX GRAINES DE SÉSAME

  • Salade
  • Entrée froide
durée 28 min
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

La préparation des fêves

La bonne préparation et la cuisson des fèves est une étapes très importante pour la réussite de votre salade.

Commencez par écossez vos fèves, puis faites-les blanchir environ 5 minutes. Passez-les sous l'eau puis épluchez-les de façon à ôter totalement la première peau très épaisse qui les recouvre.

Achevez la cuisson des fèves en les replongeant dans une grande casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes, selon la taille de vos fèves.

Égouttez-les et passez-les une dizaine de secondes dans un grand volume d'eau glacé pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et laissez-les dans la passoire

La préparation de la salade

Déposez les fèves dans un saladier puis ajoutez les graines de tournesol, de sésame et de cumin noir.

Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement la moutarde douce et le vinaigre balsamique.

Salez et poivrez légèrement, puis émulsionnez l'ensemble avec l'huile de noisette.

Versez la vinaigrette sur les fèves et servez immédiatement!